Классическая полендвица – это фирменный деликатес польской, западно-украинской и белорусской кухни, который представляет собой вяленую филейную вырезку. Делается данное кушанье из свинины, говядины или конины. Кусок свежего, качественного мяса и смесь самых любимых специй, позволит создать настоящий кулинарный шедевр. Приготовленный своими руками редкостный деликатес, побалует всех близких и станет самым любимым блюдом в Вашей семье.

Основные компоненты рецепта полендвицы:
1. Свиной корейки – 1.5 килограмма;
2. Чеснока – 3-4 зубчика;
3. Тмина – 1 чайная ложка;
4. Лаврового листа – 2 штуки;
5. Соли – 1/2 стакана;
6. Сахара – ¼ стакана;
7. Черного свежемолотого перца по вкусу.

Как приготовить полендвицу:

1. Смешайте в одной посуде соль с сахаром.
2. Обсушите, и тщательно натрите свинину полученной смесью.
3. Переложите её в большую миску.
4. Сверху мяса поставьте тарелку, затем гнет (можно банку с водой или камень).
5. Прикройте салфеткой и выдержите его 3-4 сутки, при комнатной температуре.
6. Раз в сутки, переворачивайте филе на другую сторону.
7. Через указанное время, достаньте его и оботрите бумажным полотенцем.
8. Тщательно натрите его чесночком, дробленной лаврушкой, перчиком, тмином и небольшим количеством соли.
9. Заверните мясо в марлю, по типу рулета.
10. С одной стороны завяжите веревку и обтяните ей по всей поверхности куска.
11. На другом конце сделайте узел и петлю, за которую будет подвешиваться полендвица.
12. Подвесьте её подсыхать. Срок сушения будет зависеть от величины филе и условий сушки. Чем дольше оно висит, тем с каждым днем, становится жестче. Обычно данный процесс занимает около 3-7 дней.
13. Готовое мясцо заверните в пергамент и уберите в холодильник.

Классическая полендвица


Нарезаем на порционные кусочки и употребляем под пиво, в кругу лучших друзей. Готовьте мясные рецепты и живите на полную!

Рецепт и фото прислала: Владислава
vladidee@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх