Как готовить вяленое мясо дома? Всегда хотелось попробовать сделать вяленое мясо своими руками? Но как-то руки не доходили. Да и казалось, что сделать что-то действительно правильно в домашних условиях просто нереально. Пока случайно не оказался в гостях у одного товарища. Жуткий фанат всего мясного и ходячая энциклопедия мясных рецептов на все случаи жизни. Вот у него-то я это блюдо и позаимствовал.

Как готовить вяленое мясо дома


Точнее, я сперва попробовал у него, а потом понял, что это то, чего я так долго не мог найти. Рецепт простой, проще некуда. Приготовить сможет даже человек, который ничего сложнее яичницы никогда в жизни не делал.
Я когда до этого мяса добрался, думал, он его заказывал из ресторана. Ну, думаю, человек не бедный, может себе позволить. А потом посмотрел, как это всё готовится и впечатлился. Думаю, а чем я хуже? Продукты все обычные, никаких особых условий не требуется. Пообщался с ним, расспросил подробнее. Даже в блокнот записал, чтобы потом из головы не вылетело.

Готовил на даче. Запах стоял такой, что со мной резко решили познакомиться все соседи, которые упорно игнорировали в последние лет десять. Пришёл к выводу, что всё делаю правильно, когда тёща, собиравшаяся посмеяться над моими кулинарными потугами, сперва долго пережёвывала, а потом спросила мясной рецепт.

Как сделать вяленое мясо
Перейдём к основной части - приготовлению. Разумеется, нам нужно подготовить мясо. К слову о нём. Выбирайте свежую свиную вырезку хорошего качества. Жёсткое старое мясо, даже, если с ним всё в порядке.

Выбрали вырезку? Несите её домой, и в соль. Дня четыре она полежит, пропитается. Теперь можно доставать её и промывать. Делаем это тщательно, чтобы соль полностью вымылась с поверхности.


Далее нас ждут два этапа:

1) Приготовление рассола.
Для него нужно взять стакан-полтора яблочного уксуса, штук пять зубчиков чеснока, немного базилика и кориандра по вкусу, пара чайных ложек соли. Это не всё. Туда же добавляем кумин, розмарин и смесь перцев. В этой смеси нужно подержать нашу вырезку минуты три.

2) Готовим сухую смесь из приправ.
Для этого смешать нужно будет кориандр, немного белого перца, укроп, базилик, сушеный чеснок, тмин и смесь перцев.

Рецепт вяленого мяса с фото

Как готовить вяленое мясо дома

Как готовить вяленое мясо дома

Как готовить вяленое мясо дома

Как готовить вяленое мясо дома

Как готовить вяленое мясо дома

Как готовить вяленое мясо дома

Как готовить вяленое мясо дома

Как готовить вяленое мясо дома

Как готовить вяленое мясо дома


Теперь нужно вымоченную в рассоле вырезку обвалять в этих приправах. Слой должен получиться равномерный по всей поверхности. Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу, стягиваем шпагатом и отправляем охлаждаться недельки этак на три и вуаля - вяленое мясо готово!

Рецепт и фото прислал: Гиви
gividjan@bk.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Добавить комментарий
Имя:*
E-Mail:*
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *
Наверх