Мясные рецепты | Лучшие рецепты из мяса | Мужская кухня

МЯСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Лучшие рецепты из мяса


Регистрация

Колбаски для гриля - это то, что надо для моих единомышленников. Очень люблю разного рода колбаски домашнего приготовления. Потому активно изучаю разного рода рецепты. Нашёл несколько наиболее подходящих, которые позволяют быстро приготовить сразу несколько видов. Отобрал четыре из них. Это куриная с грибами, куриная с тмином, а также с паприкой и домашняя.

Колбаски для гриля


Что понадобится для рецепта приготовления колбасок криль:
1) Часть свиного окорока;
2) Лопатка говяжья;
3) Подчерёвок;
4) Грудинка;
5) Лапки куриные.

Из чего готовятся домашние колбаски:
- Свинина - 2 кг.
- Говядина - 750 г.
- Почеревок - 750 г.
- Чеснок - 1 шт.
- Перец чёрный - полторы чайных ложки.
- Соль - 7 ч.л.

Для колбасок с паприкой:
- Свинина - полтора килограмма.
- Говядина - 700 г.
- Почеревок - 750 г.
- Чеснок - половинка головки.
- Соль поваренная пищевая - 6 ч.л.
- 3 чайных ложки паприки и 1 чайная ложка чёрного перца.
- 2/3 ч.л. перца острого.
- Перец сладкий (кусочки) - 6 ч.л.

Как приготовить куриные колбаски в домашних условиях:
Берём по 600 граммов свинины и говядины. Столько же почеревка и около 2,5 кило курятины.
Также понадобятся:
- Соль - 8 ч. л.
- Чеснок - одна головка.
- Тмин - полторы чайных ложки.
- Чёрный перец- полторы чайных ложки.
- Мускатный орех.

Как приготовить домашние колбаски
Чтобы приготовить колбасочки, нужно порубить на кусочки половину говяжьего мяса, свинину и почеревок. Берём мясорубку, ставим на неё сетку с крупными отверстиями. В ней перемалываем остаток говядины. В остальных наборах всё так же. Кроме куриной. В ней ещё и 50% куриного мяса пойдёт в мясорубку.


Вымешиваем теперь нежирный состав с солью. А то, что для колбасок с паприкой, соответственно, смешиваем куриный фарш с паприкой и мускатным орехом. Затем берём и маринуем отдельно самое жирное мясо и сало. Ставим всё на ночь в холодное место. Берём свиные кишки для колбасок, замачиваем в воде с лёгкой добавкой уксуса. Моем и замачиваем немного сухих грибов. Через день варим и нарезаем грибы, рубим чеснок, моем кишки. Смешиваем фарш так, как планировалось. В одну часть куриного фарша кладётся тмин, другая смешивается с грибами.

Проверяем фарш на количество перца и соли, после чего наполняем им кишки с помощью кулинарного шприца, или насадки на мясорубку. Нужно наполнить кишку не "до упора", перевязываем. Далее есть смысл свернуть в кольца. Если же планируете жарить на гриле, то оптимальные размеры колбасок - сантиметров по пятнадцать. Такие красавцы могут сохраниться в холодильнике почти неделю. Если их сварить час при +85С, то можно после этого заморозить. На гриле такие приготовятся быстрее. Можно жарить и на сковороде с добавлением красного вина.

Колбаски гриль рецепт с фото

Колбаски для гриля

Колбаски для гриля

Колбаски для гриля

Колбаски для гриля

Колбаски для гриля

Колбаски для гриля

Колбаски для гриля

Колбаски для гриля

Колбаски для гриля


Рецепт и фото прислал: Закревский Роман
zakrevroma1984@gmail.com


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх