Самым главным в приготовлении вкусной сёмги является правильный выбор самой рыбы, которая обязательно должна быть свежей. Иногда в продаже появляется рыба, которая подвергалась заморозке уже несколько раз, и теперь выложена на прилавок как свежая. Такая рыба будет не особо вкусной. Поэтому при выборе сёмги обратите внимание на структуру рыбы - она не должна разваливаться в руках. Несколько раз размороженное мясо рыбы будет отставать от костей. Такую рыбу трудно будет красиво подать на праздничный стол. Самый лучший вариант - это приобрести охлажденную рыбу, глаза которой должны быть прозрачными, чешуя должна блестеть и быть эластичной, а также обязательным будет присутствие запаха свежей рыбы.
Как засолить сёмгу в домашних условиях вкусно рецепт с фото

Ценители рекомендуют приобретать замороженную семгу или же охлажденные стейки. Приступаем к разделке рыбы. Нам потребуется длинный и широкий нож, которым мы будем нарезать филе сёмги. Тушу рыбы нужно вымыть и дать ей просохнуть либо же вытереть салфеткой. Отрезаем голову, плавники и хвост. Из головы сёмги впоследствии можно приготовить уху. По хребту рыбу разделяем на две части и отделяем кожу от мяса. Следующим этапом будет вырезание хребта и удаление боковых костей рыбы. Для удаления мелких костей очень удобно использовать пинцет, которым аккуратно, чтобы не уколоться, выдергивают кости из мясной части сёмги. Далее выбираем рецепт соления. Можно засолить рыбу с помощью рассола (мокрый посол) или с помощью соли, сахара и специй (сухой посол). Существует также и смешанный способ соления сёмги - сначала рыбу солят сухим способом, а затем вымачивают в рассоле.

Как засолить сёмгу в домашних условиях вкусно рецепт с фото

Самым распространенным способом является сухой вариант приготовления сёмги. В таком случае рыба получается очень вкусной, ее мясо приобретает нежность и эластичность, благодаря чему "тает во рту".

Рассмотрим сухой посол как вариант приготовления соленой сёмги.
Это самый простой вариант приготовления рыбы, когда саму тушу можно даже не подвергать разделке. Рыба разрезается вдоль брюха и посыпается (или натирается) смесью соли, специй и сахара.

На 1 кг рыбы потребуется: 3 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 1 пакетик специальной рыбной приправы.
Сёмга является жирной рыбой, поэтому не бойтесь пересолить ее, так как рыба впитает столько соли, сколько ей необходимо и ни на грамм больше.
Смешиваем вышеуказанные компоненты и натираем полученной смесью рыбу со всех сторон. Заворачиваем все это в хлопчатобумажную салфетку для удаления лишнего жира и в полиэтиленовом пакете оставляем в холодильнике. Спустя сутки удаляем с поверхности рыбы соль - рыба готова к употреблению!
Как засолить сёмгу в домашних условиях вкусно рецепт с фото

С помощью такого способа можно солить как рыбу, поделенную на две части по хребту, так и небольшие тонкие ломтики сёмги. Обратите внимание на bondarevpipes.com! Тонкие ломтики рыбы нужно обвалять в солено-сахарной смеси только с одной стороны, затем поместить в глубокую емкость соленой стороной вниз и посолить сверху. Емкость с засоленной рыбой помещаем в холодильник на 3-4 часа. После чего вынимаем приготовленные ломтики рыбы и сбрызгиваем их соком лимона, который придаст нашему блюду приятный вкус маринада. Тонкие ломтики сёмги готовы к употреблению. Приятного аппетита!


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх