Мясные рецепты | Лучшие рецепты из мяса | Мужская кухня

МЯСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Лучшие рецепты из мяса


Регистрация

Ростбиф в переводе с английского дословно означает «жареная говядина» (Roast beef ) – это классическое блюдо английской кухни, которое представляет из себя большой кусок говяжьего мяса запеченные в духовке или на гриле, так же иногда его тушат. Для того, что бы приготовить такой классический ростбиф нам понадобится один килограмм говяжьей вырезки и 50 миллилитров растительного масла. Можно добавить соль и перец по вкусу. Очень важно, что бы вырезка была свежей, а не замороженной.

идеальный ростбиф


Идеальный ростбиф должен в середине быть розового цвета. Это достигается благодаря его большим размерам, которые препятствую проникновению большого жара в центр. Для того, что бы на поверхности образовалась корочка ростбиф должен быть покрытый жиром, и если своего жира в куске довольно мало, то можно обмазать его оливковым маслом. Я уверен, что Вам также понравится рецепт мясной стейк по-кобвойски, Вы же любите мясо?.


Приготовление.
Для начала в мясе нужно избавиться от всех жил. Если кусок мяса с жирком, то его срезать не надо, он придаст мясу сочности. Традиционный ростбиф не приправляется солью и перцем. Так же мясо можно обвязать веревочкой или крепкой нить. Если вы захотите его обвязать, то следует это делать, начиная со средины и доходя до краев.

Дальше разогреваем большую сковороду и кладем на нее мясо. Обжариваем его со всех сторон до образования корочки. Не нужно бояться, что мясо подгорит, делайте большой огонь и смело разогревайте сковороду до большой температуры. После того как мясо обжарилось на сковороде, ставим его в духовку на 220-250 градусов. После 15 минут изменяем температуру на 150-160 градусов и запекаем мясо при такой температуре до самой готовности. Во время запекания нужно периодически поливать мясо соком, который из него выделяется.

Как правило, ростбиф прожаривается до температуры 60 – 65 градусов в центре. Обычно его проверяют специальным пищевым термометром. Если такого нет, можно проверить обычным прокалыванием. Ростбиф будет готов, когда во время прокалывания будет выделяться красный сок. После выключения духовки, ростбиф заворачивают в фольгу на 15 минут, для того что бы он хорошо впитал в себя все соки.
После этого классический английский ростбиф готов!

ростбиф рецепт с фото

идеальный ростбиф

идеальный ростбиф

идеальный ростбиф

идеальный ростбиф


Приятного!

Рецепт и фото прислал: Лев Леонидус
lionlionad@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх