Мясные рецепты | Лучшие рецепты из мяса | Мужская кухня

МЯСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Лучшие рецепты из мяса


Регистрация

Рагу из телятины под соусом La Blanquette de Veau

Для того, что бы приготовить рагу из телятины под соусом нам понадобятся следующие ингредиенты: телячья лопатка (750 грамм), телячья грудинка (750 грамм), морковь (одна штука), одна луковица (желательно утыканная гвоздикой), одна ветка черешкового сельдерея, шампиньоны (200 грамм), маленькие луковицы (12 штук), Одину ветку тимьяна, петрушку и лавровый лист), мука (40 грамм), сливочное масло (40 грамм), желтки (2 штук), сливки (200 миллилитров), половинка лимона, соль и перец. Понравится рецепт и вкус говядины в таком виде, рекомендуем еще рагу из говяжьих ребрышек.

рагу из телятины


Овощное рагу с телятиной - приготовление:
Для начала нужно подготовить овощи. Очищаем морковь, ополаскиваем черешковый сельдерей и режем его. Затем ставим мясо на огонь в глубокой кастрюле, предварительно залив его водой и посолив. Когда вода закипит, снимите пенку и добавьте в воду нарезанную кружками морковь, лук, сельдерей ветку тимьяна, петрушку и лавровый лист. Закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на полтора часа.


Теперь следует взять кастрюлю поменьше и растопить в ней масло. Затем добавить в него муку и перемешивать на протяжении двух минут. После этого, моем и нарезаем шампиньоны ломтиками, так же моем и нарезаем кольцами лук. Помещаем лук и шампиньоны в кастрюлю с маслом и мукой и тушим на протяжении двадцати минут. Затем стоит процедить бульон от мелких кусочков. Для этого сначала достаем мясо с овощами из бульона, процеживаем его, а затем кладем мясо и овощи обратно.

После этого, когда наша смесь из грибов и муки и масла начинает кипеть, добавляем в нее столовую ложку бульона и оставляем его прокипеть на небольшое время. Нужно что бы соус загустел, но следите за тем, что бы в бульоне не образовались комочки. После этого можно вылить весь бульон в соус.

Смешиваем желтки со сливками и добавляем сюда же немного сока лимона, солим и перчим. Затем добавляем в данную смесь ложку бульона, размешиваем и добавляем эту смесь полностью в наш бульон, который мы уже сняли с огня. Для подачи на стол, мясо нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в вареные овощи, а соус поместите в соответствующую посуду.

рагу из телятины


Приятного аппетита - рагу овощное с телятиной готово!

Рецепт и фото прислал: Лев Леонидус
lionlionad@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх