Мясные рецепты | Лучшие рецепты из мяса | Мужская кухня

МЯСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Лучшие рецепты из мяса


Регистрация

Бросато - тушеная говядина по-тоскански

Вся прелесть в том, что всегда есть выбор - куда сходить , что приготовить. И если хочется настоящей итальянской кухни, можно найти итальянское кафе в Москве недорого и получить настоящий праздник! Большая Ордынка рестораны ждут Вас.

А наш расчет - на шесть человек.
Сложность среднего уровня.
Длительность работы над рецептом: не более 45 минут (без учета времени тушения).

Ингредиенты:

• 1,8 кг говядины для тушения;
• 2 бутылки итальянского (или неитальянского) красного сухого вина;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 морковки;
• 1 корень петрушки;
• 1 стебель лука-порея;
• 1 луковица, нарезанная небольшими кусочками;
• 2 зубчика чеснока, очищенного, порезанного кусочками;
• 2 веточки тимьяна.
• 2 лавровых листа;
• 1 веточка шалфея;
• 1 веточка розмарина;
• 2 гвоздики (приправа);
• 6 зерен пимента (душистого перца);
• 1 палочка корицы;
• 4 филе анчоусов, выдержанных в соли;
• морская соль;
• крупномолотый перец;

• 3 столовых ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка меда (желательно лесного или каштанового).


Приготовление

Сначала следует порезать все овощи для тушения небольшими кубиками. Затем поставить на плиту большую кастрюлю для тушения и хорошо ее нагреть, что не позволит ничему на ней пригореть. После этого налить туда достаточно оливкового масла, хорошо обжарить мясо со всех сторон. Вынуть обжаренное мясо из кастрюли и пока что отложить в сторону.

Порубить луковицу небольшими кусочками и немного протушить вместе с чесноком в оставшемся в кастрюле после обжарки жире. Затем добавьте туда же травы и овощи для тушения и поджарьте всю эту массу. После этого уложите мясо на слой овощного гарнира в кастрюле и обильно полейте все это красным вином (лейте всю бутылку!). Душистый перец, палочку корицы и промытые филе анчоусов положить поверх мяса, добавить сюда же чайную ложку морской соли, мед и достаточное количество перца крупного помола.

Откройте еще одну бутылку вина, так как нередко приходится добавлять его для восполнения соуса. Постепенно доведите содержимое кастрюли до закипания, после чего оставить вариться на малом огне 3-4 часа. Готовым блюдо станет тогда, когда мясо можно будет назвать по-настоящему нежным. Снимите мясо с огня, слейте большую часть жидкости из кастрюли в другую посудину, оставив часть жидкости в кастрюле с мясом. Снова поставьте мясо на плиту, дайте закипеть, уменьшите огонь до минимума и держите на огне, пока не образуется густой соус. При необходимости приправьте солью и перцем.

Готовое мясо порежьте тонкими ломтиками. В Италии его принято подавать на стол с гарниром из белых бобов, мангольда и с белым хлебом. Такая тушеная говядина по-тоскански называется «бросато» и гарантировано понравится и вашим домашним, и вашим гостям.

Смотрите также видео



Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх