Говядина – мясо более полезное, чем свинина. Из него получаются великолепные блюда!
Какие части брать для какого блюда?
Есть некоторые нюансы приготовления говядины. Надо знать, какая часть туши для каких блюд лучше всего подходит.
Спинку (край) лучше всего брать для долгого тушения, для фарша и бульона. Из грудинки получается вкуснейшее жаркое и супы. Перед приготовлением жаркого грудинку рекомендуется замариновать. Лопатку можно жарить (предварительно следует слегка ее отбить) или запекать целиком.
Бульонка (так называют верхнюю часть ноги) будет очень мягкой, если ее варить в течение долгого времени. Ее можно тушить, использовать для приготовления студней и гуляша.
Из вырезки выходят отличные стейки и ростбифы. Запекать вырезку рекомендуется, нафаршировав предварительно салом.
Пашина – из нее можно делать рулеты, готовить супы, которые не требуется долго варить. Можно также перекрутить эту часть на фарш.

Говяжьи рулетики с яблочками

На десять штук надо:
- десять тонких пластов говядины;
- десять ломтиков бекона копченого;
- черный молотый перчик;
- шесть яблок;
- соль;
- постное масло.
Ход приготовления.
1. Отбить каждый кусок мяса, подперчить и подсолить.
2. Далее куски надо положить друг на друга внахлест, чтобы образовался один пласт. На него поместить ровным слоем бекон.
3. Очистить от кожуры яблоки, удалить из середины сердцевинки и поделить на крупные куски.
4. Треть яблок положить на бекон, завернуть говядину в рулет. Сколоть зубочистками.
5. Обжарить с каждой стороны рулет до золотистого оттенка корочки. После этого переложить его в форму для запекания вместе с оставшимися яблоками. Налить треть стакана воды и запекать 20 минут.

6. Готовые рулеты вынуть, яблоки вместе с мясным соком измельчить с помощью блендера. Подавать к рулетикам этот соус

Кстати, какой блендер лучше выбрать - вопрос не праздный. Ведь с качественным кухонным электроприбором, гораздо легче и веселее готовить любое блюдо!

Готовим из говядины и яблок с помощью блендера


Запеканка из говядины по-домашнему

Продуктовый состав на две-четыре порции:
- 300 г говяжьего фарша;
- черный молотый перчик;
- 200 г длинных макарон;
- соль;
- пара томатов;
- 100 г твердого сыра;
- постное масло;
- стакан 20% сливок.
Ход приготовления.
1. В сковороде сначала обжарить говяжий фарш.
2. Отварить макароны. Поделить томаты кружочками, потереть сыр.
3. Смешать для соуса сливки с 2/3 потертого сыра. Посолить соус и подперчить.
4. В форму для запекания выложить макароны вместе с обжаренным фаршем и половиной томатов.
5. Оставшиеся помидоры надо выложить сверху и залить соусом. Посыпать остатками сыра.
6. Запекать блюдо тридцать минут в духовке.

Венгерский гуляш

На четыре – шесть порций взять:
- килограмм говядины;
- по половинке чайной ложечки тимьяна и кориандра;
- пару луковиц;
- две морковки;
- четыре сладких болгарских перчины;
- соль;
- 2/3 стакана томатной пасты;
- яблочный уксус и сахар на ваш вкус;
- постное масло.
Ход приготовления.
1. Поделить мясо на кубики и обжарить их вместе с пряными травами.
2. Отдельно обжарить порезанные морковку и лук.
3. В лук положить сладкий перец (его предварительно очистить от семечек) и томатную пасту. Тушить овощи десять минуток.
4. Сложить в кастрюлю говядину и овощи, залить их кипятком так, чтобы вода слегка прикрывала содержимое. Насыпать соль и сахар, налить уксус.
5. Гуляш тушить сорок - пятьдесят минут.

Говядина, запеченная под маринадом

На четыре-шесть порций надо:
- полтора-два килограмма говядины;
- чесночный зубок;
- три стакана белого вина;
- соль;
- пару столовых ложек сладкой горчицы;
- чайную ложечку обычной горчицы;
- молотый черный перчик.
Ход приготовления.
1. Вымыть говядину и поместить ее в эмалированную посуду. Налить белое вино и на пару часов оставить мясо в нем мариноваться.
2. Смешать сладкую и обычную горчицу, туда же выдавить чеснок.
3. Вынуть из маринада говядину, натереть ее солью и перцем. Поместить затем в форму, где мясо будет запекаться.
4. Смазать говядину горчичным соусом и вылить маринад.
5. Далее форму ставят в духовку на час-полтора. Готовность определить, проткнув мясо ножом. Если течет светлый сок, то блюдо готово.


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх