Блюда из птицы

Жирным мясным блюдам часто предпочитают обед из птицы. Такое мясо полезнее и усваивается организмом легче и быстрее, чем блюда из свинины или говядины. Птица может подаваться как с любыми гарнирами, так и без них, в горячем или холодном виде.
Существует определенный этикет по употреблению блюд из птицы. На официальных приемах пищу брать в руки ни в коем случае не разрешается, поэтому, если вам была предложена курица или другая птица с косточкой, необходимо снимать мясо с ножки ножом. Если все мясо снять не удалось, оставьте часть на тарелке. Едят птицу при помощи вилки и ножа. Нарезая мясо на тарелке не нужно слишком сильно прижимать его: мясо может выскользнуть из-под столового прибора. Если курица была предложена в бульоне, в первую очередь ложкой необходимо съесть бульон, а затем приступить к мясу. В редких случаях вместе с яствами на стол может быть поставлена специальная чашка для полоскания рук – и только в этом случае можно прикасаться к еде руками, чтобы впоследствии окунуть пальцы в чашку и вытереть салфеткой.

Фаршированная утка
• Утка жирная – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сельдерей (зелень) - 3 веточки
• Зеленые яблоки – 2 шт.
• Панировочные сухари – 50 г
• Яблочное вино – 200 г
• Лимон – 1 шт.
• Молотая корица – щепотка
• Мед – 2 ст.л.
• Специи
Утку, не очищая от шкурки, натрите перцем и солью. Займитесь приготовлением начинки: яблоки разрежьте, удалите сердцевину и косточки, снимите кожуру. Измельчите яблоки, лук и сельдерей. Все ингредиенты обжарьте на сковороде. Лимон разрежьте, снимите цедру и измельчите ее на терке. Добавьте натертую лимонную цедру и яблочное вино. Начните начинать утку приготовленной начинкой. Смажьте утку маслом и поставьте в духовку на 1 час. Мед разбавьте 1 столовой ложкой воды и за 15 минут до окончания приготовления утки смажьте ее полученной смесью. Образовавшийся жир соберите с противня и подавайте к утке отдельно. Оформить такое блюдо можно свежими яблоками, дольками лимона и зеленью.
Куриные окорочка «с огоньком»
• Куриные окорочка – 800 г
• Лук – 4 шт.
• Аджика – 4 ст.л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Уксус (эссенция) – 10 ст.л.
• Майонез – 100 г
• Лимон – 1 шт.
• Картофель – 500 г
• Специи
Для начала займитесь окорочками. Снимите кожу, сделайте небольшие надрезы в окорочках, вставьте в них по небольшой дольке чеснока. Лук нарежьте крупными полукольцами и замаринуйте в уксусной эссенции. Картофель нарежьте небольшими кусочками, замаринуйте в соусе из майонеза, аджики и специй. К картофелю добавьте окорочка и замаринованный лук, сбрызните соком лимона и тщательно перемешайте. Маринуйте не менее часа, затем выложите на противень, разровняйте и запекайте в духовке около часа, регулируя температуру. Подавайте с соусом из майонеза, лимонного сока и аджики.


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх