В этой статье пойдет речь об инструментах для мастики (больше о резаках для мастики). Но сперва хочется остановиться на том, как нужно работать с мастикой.

Об инструментах для создания кондитерских шедевров


Как работать с мастикой?



- Первое – использовать качественную сахарную пудру для мастики (пудра должна быть без крупинок).
- Второе – увлажнять нужную часть поверхности, чтобы приклеить мастику на кондитерское изделие.
- Третье – склеивать яичным белком части собираемых фигурок.
- Четвертое – делать большие фигурки пораньше. Давать им высохнуть.
- Пятое – объемные цветы хранить в холодильнике (это после высыхания).
- Шестое – приклеивать цветы до подачи кондитерских изделий на стол.

- Седьмое – смазывать кондитерские шедевры водкой за 10 – 20 минут до подачи.
- Восьмое – применять сухие и гелевые красители для окрашивания.
- Девятое – скатывать мастику в шар, легко окрашивать мастику (в момент вымешивания).
- Одиннадцатое – делать углубление в центре мастики.
- Двенадцатое – идеальная толщина для массы – где-то 4 мм.
- Тринадцатое – делать «прослойку» из шоколадного ганаша, масляного или карамельного крема.
- Четырнадцатое – покрывать бортики абрикосовым джемом.
- Пятнадцатое – вымешивать.

Какие бывают инструменты для мастики?



Много существует таких инструментов. Каких же?
- Первое – стеки.
- Второе – экструдеры.
- Третье – валики (с насадками) для нарезания теста.
- Четвертое – утюжки для нарезания марципана и мастики.
- Пятое – резаки.

Каков принцип работы стеков для мастики?



- Первое – подчеркивают нюансы кондитерського изделия, дополняя узором или орнаментом.
- Второе – создают растения, цветы, фигурки.

Каков принцип работы экструдеров?



- Первое – работают так, как и кондитерские шприцы.
- Второе – дополняют декор.

Каков принцип работы валиков (с насадками) для нарезания теста?



Режут мастику и тесто для декорирования изделий (тут может быть нарезка и сеткой).

Каков принцип работы утюжков для марципана и мастики?



Обтягивают кондитерские изделия марципаном и мастикой.

Каков принцип работы резаков для мастики?



- Первое – позволяют достичь необыкновенного эффекта (с рельефами, углублениями, фигурками, узорами).
- Второе – позволяют нанести на мастику разнjобразные орнаменты.
- Третье – нарезают мастику.

Получается, что любимые сладости будут самобытными и красивыми, если применять резаки для мастики, когда необходимо украсить торты и другие кондитерские шедевры. Современному человеку купить данные резаки – не проблема.


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Добавить комментарий
Имя:*
E-Mail:*
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *
Наверх