Фуа гра! Блюдо является достаточно распространенным в дорогих элитных ресторанах, однако преимущественное большинство наших сограждан не то что не пробовали, а даже не знают что это такое. Поясняем: фуа-гра – это печень гуся, которого откармливают специальным образом. Этот продукт считается деликатесом и имеет очень приятный и своеобразный вкус. Благодаря нашему рецепту каждый желающий сможет приготовить этот продукт у себя дома, и наслаждаться вкусом блюда высокой кухни.

Ингредиенты для рецепта приготовления фуа гра достаточно специфическими, однако отыскать их не так уже и сложно. Главное – это приобрести именно приведенные продукты. Аналоги могут испортить вкусовые ощущения. Итак, нам понадобится:
1. Полтора килограмма свежей гусиной печени
2. Треть стакана белого вина Сотерн
3. Соль и черный перец свежего помола по вкусу
4. Один черный трюфель

Если вы будете полностью соблюдать инструкции по приготовлению блюда, то никаких трудностей не должно возникать в принципе. Весь процесс приготовления разложен поэтапно.

Приготовление фуа гра
Этап 1. Подготовка печени.
Не все продукты в первозданном виде пригодны к употреблению. Печень гуся не является исключением. Ее необходимо предварительно подготовить. Для этого замачиваем ее в ледяной воде на протяжении всей ночи. На следующий день ее вымоченную печень необходимо разрезать на кусочки и положить в миску с добавлением вина. Следует также добавить приправ по вкусу. Процесс маринования продолжается на протяжении двух часов.


Этап 2. Начало приготовления.
Духовку нужно разогреть до 95 градусов. В это время печень необходимо достать из маринада и уложить в специальную емкость либо горшочек. Сверху оставляем немного места. Сама форма должна быть помещена в сковородку с достаточно большой глубиной, которая заполняется теплой водой. Время приготовления в духовке составляет приблизительно полчаса. За это время температура блюда внутри формы по мясному градуснику должна достигать 46 градусов ровно! Сливаем с формы жир, но не выбрасываем, а откладываем в сторонку. Его в обязательном порядке необходимо задействовать для сохранения непревзойденных вкусовых особенностей блюда.

Этап 3. Окончание приготовления.
Для начала, необходимо взять небольшой кусок картона. Главное – чтобы его можно было поместить в верхнюю часть емкости с блюдом. Картон обворачиваем пищевой пленкой и укладываем поверх печени гуся, немного прижимаем и оставляем так на один час. По истечению этого времени картон убираем, накрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на два дня максимум. Непосредственно перед подачей форму необходимо поместить в миску с горячей водой приблизительно на полминуты. После этого, аккуратно поддевая паштет ножом, достать таковой на тарелку. Паштет нарезается кусками с достаточно небольшой толщиной. По желанию, его можно подавать сразу с трюфелями. Совет: если печень залить заранее подготовленным жиром, то хранить ее в холодильнике можно на протяжении одной недели.

приготовление фуа гра


Блюдо готово! Приятного аппетита! если показалось дорого, сложно и в целом - это не Ваше, теплый салат с куриной печенью - доступен всем!

Рецепт и фото прислал: Игорек
igor_1985@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх