Утки не пройдут, - с уверенностью заявил охотник. Выглядел он вполне убедительно, потому пёс кивнул, соглашаясь с хозяином. Тот же, будучи полностью уверенным в своей грядущей победе, чистил двустволку, готовясь к следующему вылету стаи.

Шло время, солнце понемногу уходило за горизонт, но уток всё не было. Стрелок уже заметно нервничал, пёс же вычёсывал блох, стараясь отвлечься. Он бы посоветовал охотнику заняться тем же, если бы умел говорить.

Но даром этим старый барбос не обладал, а потому вежливо промолчал, надеясь, что взрослый мужик и сам найдёт себе занятия, пока пернатая живность не появится.

Когда терпение уже практически подходило к концу, и чтобы решить эту проблему, охотник сбегал в кустики, острый утиный клин разрезал ночное небо. Вожак птичьей стаи оглядывал окрестности, прекрасно понимая, что быть уткой в наше время - занятие опасное.

Он чувствовал, что их кто-то непременно уже высматривает в бинокль и наверняка вскоре откуда-нибудь снизу послышится грохот выстрела.
- Парни, пол-крыла влево! - Скомандовал он и группа немного отклонилась от курса.
Охотник потянул себя за рыжий ус. - Вот, шельмы, думают, что промажу. Выкусите! - Он прицелился и дал залп в направлении приближающегося клина.
- Сорок градусов! - Скомандовал вожак. Туши уток накренились. - Вниз!
В этот самый момент заряд пролетел точно над головой у зазевавшихся молодых птиц.
- Все целы? - Спросил он команду.
- Так точно! - Дружно ответили утки.
Охотник смачно выругался, да так, что у собаки уши в трубочку свернулись. - Ничего, щас я вас всё равно перестреляю. - Он снова завернул парочку словечек, от которой даже трава под ним пожелтела.
Ещё один выстрел раздался в тишине, спугнув всю живность, которая ещё не успела попрятаться. Утиный клин разошёлся в стороны, пропуская ружейный заряд. Но одну молодую утку повело в сторону. Несколько капель крови упали на землю.

- Мужики, я не дотяну до посадки, бросьте меня!
Утки постарше перешёптывались. Всё-таки, тащить раненого под обстрелом опасно. Проще пожертвовать одним, чем погибнуть всем. Но вожак приказал троим прикрыть отступление, а сам сделал большой вираж над позицией охотника, заставляя его разрядить ружьё и потратить время на перезарядку.
- Шеф, быстрее, крикнул первый помощник.
Тем временем, понимая, что три утки сейчас летят, как стая черепах с пропеллером, раненный стряхнул коллег и штопором полетел вниз, к неминуемой гибели. Вожак смахнул крылом скупую утиную слезу. - Сорок градусов вправо и вниз. Уходим через лес. Больше я никого не хочу сегодня терять!

***

Пёс радостно лаял, стоят над распростёртой тушкой утки, подстреленной хозяином. Тот, с довольной ухмылкой осматривал трофей. Мяса в утке было более чем достаточно. А значит, дома будет чем похвастаться и семью накормить.

Он закинул птицу в мешок и потрепал пса по взлохмаченное чёрно-белой шерсти.

***

Как готовить маринад, для блюда - утка гриль в духовке. Ингредиенты из расчёта на 2 килограмма утиного мяса.
На рассол:
1. Два литра воды;
2. Двести граммов соли;
3. Десять зубчиков чеснока;
4. По половинке лимона и апельсина с цедрой;
5. Три звёздочки бадьяна
6. Столовая ложка кориандра;
7. Палочка корицы;
8. Семь бутонов гвоздики;
9. Мускатный орех - щепотка;
10. Тимьян свежий - 1 пучок;
11. Три лавровых листа;
12. Можжевеловые ягоды - пять штук;
13. 8 горошин душистого перца.

Как приготовить утку гриль
Берём нашу утку, оставляем в рассоле на сутки. После этого, её надо хорошенько промыть водой. На то, чтобы промылась полностью, обычно уходит 20-40 минут. наливаем в кастрюлю воду. Кладём утку, ждём, пока нагреется до 90 градусов и делаем слабый огонь. Так варим пару часов, следя, чтобы вода не кипела.Теперь пусть утка в бульоне немного постоит, остынет. Тем временем мы из четырёх желтков, 100 граммов мёда и такого же кол-ва соевого соуса делаем глазурь.

Теперь прогреваем нашу духовку до температуры 180 градусов. Утку нужно хорошо просушить и выложить в термостойкую сковородку, заливаем на пол-сантиметра водой, это позволит защитить от пригорания нашу утку. Заливаем птицу глазурью и ставим на 20 минут запекаться. Раз в пять минут глазурь добавляется.

Результат приготовления - рецепт утки гриль

утка гриль в духовке

утка гриль в духовке


Вот, собственно, и весь рецепт! Утка гриль - готова к употреблению. На по следок, рекомендую утку по пекински, очень и очень вкусно, ну это на тот случай, если у Вас остался, так сказать основной ингредиент, мясные рецепты они настолько разнообразны, что тут друзья, готовить не пере готовить.

Рецепт и фото прислал: Владислав
fixer11@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Добавить комментарий
Имя:*
E-Mail:*
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *
Наверх