Я знаю, что среди читателей и почитателей нашего сайта мясные рецепты от миткорком, есть немало любителей хороших соусов. Так вот, у меня есть, что вам предложить. Рецептик попался очень давно, и долго лежал в столе. Пока как-то не собрались с женой отмечать очередную дату нашей свадьбы. Вот тут-то и сняли паутину с залежей разнообразных вырезок и записей в тетрадках.

Хорош соус баже тем, что готовить его просто и нет каких-то супер-редких продуктов, без которых он бы не получился. К слову о продуктах. Для того, чтобы всё получилось точно по рецепту, советую не сильно импровизировать. Сам попробовал пару раз - получается совсем не то.

Для приготовления нам понадобятся:
1. Орехи - 200 граммов;
2. Карри - 1 чайная ложка. Можно заменить имеретинским шафраном. Кстати, а вы знаете, что шафран делают из крокусов? Да-да, тех самых, что наши жёны, матери и тёщи так любят выращивать. Из него же делают жёлтые красители. Впрочем, всё лучше, чем химия.

3. Чеснок. Хватит пары зубчиков.
4. Уксус. Обычно берётся не больше двух столовых ложек. Но тут всё зависит от того, насколько вам крепкий попался. Иногда и ложки хватает.
5. Разумеется, не забываем про красный перец и соль. Берём столько, сколько посчитаем уместным. Но учтите, соус не должен получиться чрезмерно острым.

Как готовить соус к мясу?
Перекручиваем орехи дважды через мясорубку. Берём самую мелкую сетку. Смешиваем со специями. Из чеснока и соли нужно получить кашицу. Для этого подойдёт ступка. Кипятим и остужаем уксус. Смешиваем всё, остужаем, добавляем кипячёную воду. Важно, чтобы хорошо ощущался ореховый вкус. Его не должны перебивать приправы. Готовый соус должен быть по густоте, как нежирная сметана.

Кстати, из орехов можно получить масло. И сделать это не сложно. Орехи перемалываем, смешиваем с чесноком, перцем и шафраном и мнём до появления масла. Если получилась сухая масса, можно слегка смочить её водой. Сливаем в баночку, или тарелочку отжатое масло. Его можно добавить в соус прямо перед тем, как подавать на стол. Обычно хватает чайной ложки.

Соус баже


Так же, хочу отрекомендовать, очень необычный в наших краях - мексиканский шоколадный соус к мясу, эт на случай, если рецепт соуса баже станет обыденностью.

Рецепт и фото прислал: Владос Мужик
VladosMan@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Добавить комментарий
Имя:*
E-Mail:*
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *
Наверх