Грузины всегда славились свои мастерством приготовления мясных блюд. А там, где хорошо готовят мясо, обязательно должны хорошо готовить и соусы к нему. В этом аспекте Грузия нас не подкачала. Знаменитый грузинский домашний соус ткемали должны обязательно попробовать все настоящие любители мяса! Рецепт его передавался из поколения в поколение, и наконец-то стал доступным для большинства гурманов со всего мира. Рассмотрим главные принципы и нюансы приготовления этого замечательного соуса.

Ингредиенты для приготовления соуса ткемали не являются дефицитными и несвойственными для нашей местности, потому смело можно отправляться за покупками в любой продовольственный магазин. Нам понадобится:
1. Килограмм кислых слив
2. Головка чеснока
3. Один острый красный перчик
4. Пучок кинзы
5. Парочка чайных ложек соли
6. Тройка чайных ложек сахара
7. Стакан кипяченой воды

Как приготовить соус ткемали
В старину, да и сейчас, готовить ткемали предельно просто. При этом можно почувствовать себя настоящим джигитом. Главное – это в точности соблюдать все инструкции. Иначе результат может огорчить не только вас, но и всю Грузию.


В первую очередь, необходимо уточнить, что для приготовления соуса разрешается использовать любые сливы. Главное, чтобы они имели кисло-сладкий привкус. Со сладких слив результат получится плачевный. Для начала необходимо тщательно вымыть сливы и поместить их в кастрюлю с водой. Поле этого, помещает кастрюлю на газовую плиту, и отвариваем сливы на протяжении получаса. После отваривания сливы необходимо откинуть на дуршлаг, после чего отделить мякоть от шкуры и косточек. Мякоть перетирается через сито, все остальное выбрасывается в мусор.

В это время при помощи блендера (при желании это можно делать руками) измельчаем одновременно чеснок, перец и зелень. Полученную смесь совмещаем со сливовой кашицей. Туда же добавляем соль и перец в установленных пропорциях. Все нужно тщательно перемешать. Осталось только проварить соус на медленном огне на протяжении приблизительно десяти минут. После приваривания соус нужно разложить в стерильные банки и плотно закрыть крышкой. Хранить ткемали рекомендуется в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Соус рекомендуется употреблять совместно с рыбой и мясом. Ваши гости будут в восторге от вкуса блюд, и обязательно попросят рассказать и показать процесс приготовления соуса ткемали, а Вы им еще расскажите, как сделать домашний кетчуп.

Домашний соус ткемали


Соус ткемали в домашних условиях, поверьте, у Вас получится не хуже магазинного с консервантами. Приятного аппетита!

Рецепт и фото прислал: Игорек
igor_1985@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх