Тика масала традиционно готовится с использованием карри и куриного мяса. По сегодняшний день ведутся большие споры по вопросам того, к кухне какой страны причислить данное блюдо. Некоторые считают его индийским, некоторые же корнями блюда считают все-таки Шотландию. Мы решили поэкспериментировать и приготовить тика масала с использованием баранины. Мясной рецепт именно этого блюда и будет приведен ниже.

Для того чтобы приготовить данное блюдо, необходимо будет запастись большим количеством специй. Однако результат сможет нас порадовать непревзойденным вкусом. Итак, для приготовления мяса нам необходимо:
• Полкило баранины
• Пятьдесят грамм греческого йогурта
• Куркума – 5 грамм
• Кориандр – 5 грамм
• Тмин – 5 грамм
• Масло гарам – 10 грамм
• Две щепотки соли
• Несколько чесночных зубчиков
• Твердый свежий имбирь

Также нам понадобится определенный набор продуктов для приготовления соуса:
• Полстакана оливкового масла
• Одна луковица средних размеров
• Парочка столовых ложек томатной пасты
• Десяток стручков кардамона
• Несколько сухих перчиков чили
• Несколько зубчиков чеснока
• Твердый свежий имбирь
• Куркума – 5 грамм
• Кориандр – 5 грамм

• Тмин – 5 грамм
• Масло гарам – 10 грамм
• Две щепотки соли
• 750-800 грамм томатов в собственном соку
• Один баклажан небольших размеров
• Стакан кокосового молока, не подверженному обезжириванию
• Горсть нарубленной кинзы

Как готовить баранину и саму тика масалу.
В отдельную миску необходимо поместить баранину вместе с йогуртом и всеми перечисленными специями. Все необходимо тщательно перемешать. Главное – нужно убедиться, что все мясо покрыто своеобразным маринадом. Емкость лучше закрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. Идеальный вариант – если мясо будет мариноваться на протяжении ночи.

Теперь берем емкость, в которой мы будем запекать наше блюдо. Дно емкости устилаем фольгой. На фольгу выкладываем замаринованную баранину вместе с маринадом. Емкость помещаем под бройлер, где держим ее на протяжении десяти минут. За это время мясо должно уже начать покрываться коркой. Полное приготовление баранины возможно только совместно с соусом.

На следующем этапе необходимо взять оливковое масло и раскалить его на сковородке. В сковородку добавляем нарезанный лук, выдавленный чеснок, а также имбирь, томатную пасту и специи. Немного обжарить, периодически помешивая. Теперь необходимо порезать помидоры и обжарить их вместе со специями. Готовить необходимо еще на протяжении десяти минут.

Баклажаны необходимо нарезать относительно крупными кусками и прожарить их без использования масла на чугунной сковородке. Баклажаны после приготовления должны иметь коричневый оттенок.

В сковородку с соусом помещаем приготовленный баклажан, мясо, а также кинзу и кокосовое молоко. Все тщательно перемешать и готовить на протяжении еще получаса. Если консистенция соуса быстро становится густой, то сковородку можно закрыть крышкой. Дополнительно по вкусу разрешается добавление специй. Если останется мясо, можно сделать фарс и просто великолепные котлеты из баранины, от которых я лично, просто в восторге.

Тика масала


Рецепт тика масала изучен! Подавать мясное блюдо к столу желательно совместно с гарниром из риса. Приятного аппетита!

Рецепт и фото прислал: Игорек
igor_1985@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх