Мясные рецепты | Лучшие рецепты из мяса | Мужская кухня

МЯСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Лучшие рецепты из мяса


Регистрация

Секрет вкусных чебуреков был придуман крымскими татарами, который отличаются особым вкусом и сытностью. Однако у некоторых людей данное блюдо получается румяным, сочным и хрустящим, другие же его готовят почему-то сухим, черствым и с непонятным внешним видом. Рецептов приготовления данного блюда существует еще больше, чем было поваров. Мы же с вами рассмотрим еще один мясной рецепт, который можно считать оригинальным, ведь по нему готовила соседская женщина, коренная крымская татарка и повариха с самого детства. При первоначальном ознакомлении с процессом приготовления аутентичного блюда возникает множество вопросов:
• Почему в фарш нужно добавлять бульон?
• Почему в тесте есть сахар?
• Зачем замораживать тест непосредственно перед раскатыванием?
• По какой причине фарш разминать необходимо крайне аккуратно и мягко?
• Про обкатывание лука при помощи скалки вообще мало кто слышал и мог себе представить.

Как приготовить чебуреки
Разъяснение непонятных на первый взгляд вопросов последовало непосредственно после общение с крымской поварихой. Все секреты приготовления будут изложены в данной статье. Потому, секрет первый: для начала необходимо приготовить тесто, ведь оно перед раскатыванием должно полежать определенное время в холодильнике.

Для приготовления теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
• Полкилограмма муки
• Одна чашка воды
• Два грамма соли
• Два грамма сахара

Также необходимо приобрести ингредиенты для приготовления фарша:

• Полкилограмма мяса, можно использовать практически любое
• Одна средняя луковица
• Один хороший пучок укропа
• Четверть литра мясного бульона
• Соль, перец, зира по вкусу

Приступим непосредственно к процессу приготовления. Для начала берем муку и просеиваем ее через мелкое сито. Из просеянной муки делаем горку и добавляем соль и сахар. Именно при помощи сахара тесто будет хрустящим. После этого в средине горки делаем достаточно большое углубление, в которое необходимо влить заранее подготовленную воду. Начинаем вымешивать тесто. Оно должно получиться предельно крутым. После этого заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 40 минут. Необходимо это для того, чтобы тесто приобрело эластичность, благодаря чему его будет легче раскатать и тоньше сделать. После того, как тесто настоится, его необходимо разделить на две части, каждую из которых раскатываем на шнурки, диаметр которых составляет три сантиметра. После этого полученное тесто нарезаем кружочками, толщина которых составляет два сантиметра. Кружочки раздавливаем ладонью, чтобы получились лепешки. Каждую лепешку пересыпаем мукой, кладем в пакет и помещаем в холодильник еще на некоторое время.

Теперь можно приступать к приготовлению фарша. Для этого пропускаем через мясорубку мясо. Лук нарезаем кубиками небольших размеров, после чего их раскатываем при помощи скалки. Катать необходимо до тех пор, пока не исчезнет хруст. Добавляем лук в мясо, туда же засыпаем все специи и тщательно перемешиваем. При перемешивании необходимо относиться к мясу с особой нежностью. Если его сильно сдавить, то будет выделяться белок, делающий из фарша просто слипшийся комок порубленного мяса. Постепенно, по мере впитывания, добавляем в фарш бульон. Это необходимо для того, чтобы фарш был нежным и сочным. Чем плотнее мясо – тем меньше бульона понадобится.

Для того чтобы фарш смог схватиться, его необходимо поместить в холодильник на полчаса. В это время достаем из холодильника тесто и раскатываем каждую лепешку до минимально возможной толщины. На одну половину лепешки выкладываем достаточное количество фарша и распределяем его равномерно при помощи ложки. После этого накрываем фарш второй половиной теста и скрепляем полученный пирожок с самого краю. Можно это сделать руками, а можно использовать специальный резак зигзагообразной формы. Обжариваются чебуреки в большом количестве масла растительного происхождения при температуре в 230 градусов. Время приготовления составляет около трех минут. Лучше для готовки использовать вок, однако обыкновенная сковородка тоже подойдет.

секрет вкусных чебуреков


Секрет чебуреков - раскрыт! Теперь Вы знаете, как приготовить чебуреки дома! ну, а блюдо готово к употреблению, собственно. Приятного аппетита!

Рецепт и фото прислал: Игорек
igor_1985@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх