Ростбиф с луковым соусом, является традиционным английским блюдом. В оригинале – это большой кусок говяжьего мяса, запеченного в духовке. В некоторых случаях блюдо готовится на решетке-гриль, либо тушится. Мы же рассмотрим вариант приготовления блюда с луковым соусом, а также с оригинально поданным картофелем. Для приготовления четырех порций блюда понадобится всего 70-75 минут.

Чтобы вкус блюда получился изумительным, необходимо приобрести только самые качественные ингредиенты. В нашем случае необходимо будет подготовить для рецепта ростбифа:
• Шестьсот грамм свежей говядины
• Несколько веточек розмарина
• Две столовые ложки растительного масла
• Одна средняя луковица
• Стакан соуса демигляс
• Сто грамм вина Мадера
• Столовая ложка холодного сливочного масла
• Две столовые ложки обыкновенного сливочного масла
• Пять средних картофелин
• Пятьдесят грамм пармезана

Как готовить ростбиф
Для начала поставим разогреваться духовку до 180 градусов. В это время тщательно моем и просушиваем мясо. Подготовленное мясо необходимо хорошо натереть сливочным маслом, солью и розмарином.

Разогреваем на небольшом огне сковородку со столовой ложкой растительного масла. Мясо необходимо обжарить со всех сторон до тех пор, пока не появится зажаристая корочка. После этого мясо помещается в огнеупорную посуду и помещается в духовку. Там оно должно готовиться на протяжении получаса. В это время необходимо отварить картофель в небольшом количестве воды с солью до готовности.

Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Берем сковородку, в которой ранее обжаривалось мясо. Там разогреваем две столовые ложки растительного масла. Добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем его до золотистой корочки. После этого в сковородку с луком необходимо добавить вино и соус демигляс. Полученную смесь необходимо уварить приблизительно наполовину. После этого сковородку снимаем с огня, накрываем крышкой и отставляем в сторону.


Теперь отцеживаем картофель, после чего его пропускаем через пресс либо измельчаем при помощи толкушки для картофеля. В растолченный картофель добавляем пармезан и сливочное масло, после чего перемешиваем до однородной массы. Теперь берем противень, смазываем сего сливочным маслом и при помощи кулинарного кольца выкладываем на него наши башенки из картофеля.

Из духовки вынимаем мясо и даем ему отдохнуть на протяжении десяти минут. В это время погружаем в духовку противень с картофелем на максимум 15 минут. За это время наши башенки должны немного подрумяниться. Теперь разогреваем наш соус и добавляем в него холодное сливочное масло. Все это необходимо перемешать до однородной консистенции. Мясо в идеале должно быть нарезано медальонами, толщина которых не будет превышать толщину большого пальца. Если мясо приготовлено правильно, то оно должно быть очень сочным и немного розовым в средине.

Блюдо подается порционно. Одна порция должна содержать медальон, картофельную башенку, а также быть обильно полита сверху соусом. Приятного аппетита! Показалось очень сложным? Можно просто запечь говядину в духовке и позвать друзей.

Рецепт ростбифа с фото

ростбиф

ростбиф

ростбиф

ростбиф

ростбиф

ростбиф

ростбиф


Рецепт и фото прислал: Игорек
igor_1985@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Добавить комментарий
Имя:*
E-Mail:*
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *
Наверх