Плов по шади бекски - никогда не слышали такое название блюда? Значит не беда, решим такой момент. Как приготовить узбекский плов знаете, а вот по шадибе... Собстно. Со своими корнями ничего не поделаешь, это уж точно. И я не про те корни говорю, которыми к стулу прирастают перед компьютером, а про другие – национальные, так сказать. Именно они раз за разом тянут меня к блюдам узбекской кухни в общем, ну и к плову в частности. Готовлю его часто и рецептов собрал уже немало. Вот одним из них и поделюсь с вами, уважаемые мясоеды. Мясной рецепт проверенный и не один раз применённый на практике. Для начала разберёмся с тем, что, и сколько нам понадобится.

Вот список ингредиентов:
- Восемьсот грамм риса (лично я всегда беру пропаренный).
- Восемьсот грамм мяса (это может быть баранина, говядина или свинина – как кому нравится).
- Восемьсот грамм моркови.
- Двести пятьдесят грамм айвы.
- Триста грамм бараньего сала (можно взять вместо него масло).

- Средних размеров луковица.
- Соль и перец по вкусу.
- Набор специй для плова.

Как приготовить плов
Сразу пару слов о специях. Если у вас уже есть опыт готовки плова – моете использовать уже привычные наборы, если нет – сходите на рынок, там всегда есть лотки с развесными специями, оснащённые характерным продавцом. Вот у него можно попросить собрать набор для плова. Не советую покупать «брендовые» специи в упаковке – аромат и вкус от них совсем не тот.

С лирическим отступлением покончено, можем приступать к готовке. Мясо режем на ломтики, как для шашлыка, лук чистим и режем на кольца, а морковку на кубики по одному сантиметру. Айву тоже режем на кубики, но покрупнее, раза в два, после чего сразу складываем её в тёплую воду, так как она быстро темнеет на свежем воздухе.

Далее нам понадобится казан, большой и полусферический. В общем, вполне себе традиционный для приготовления плова. В нём растапливаем сало, ну или растительное масло, если сала под рукой не оказалось. Далее бросаем лук, обжариваем его до коричневого оттенка, следом добавляем мясо и доводим его до появления лёгкой корочки. После этого добавляем морковку и доводим всё до состояния полуготовности. Следующим шагом заливаем в казан воду, в которой была айва, солим, перчим и бросаем специи. Огонь уменьшаем до минимума и тушим всё около часа.

Рис промываем и смешиваем с кубиками айвы, после чего раскладываем ровным слоем в казан, заливаем водой так, чтобы рис утонул весь, и варим на сильном огне, пока вся влага не испарится, а рис не набухнет. Ещё четверть часа держим под крышкой – даём плову пропитаться. По готовности всё хорошенько вымешиваем и выкладываем горкой на широкое блюдо. Теперь можно подавать на стол, приятного вам аппетита!

плов по шади-бекски


Рецепт и фото прислал: Тимур
timurdjan@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх