Как приготовить эчпочмак - знаете? Значит , предлагаю сегодня закатить по татарской кухне. Почему? Да потому что мы можем, в конце-то концов! Ну, поехали. Готовим эчпочмак! Сперва вот вам для ознакомления и пополнения запасов список необходимых ингредиентов:

Для теста по рецепту приготовления эчпочмак:
- Восемьсот пятьдесят грамм муки.
- Пол литра молока.
- Два куриных яйца.
- Пять грамм сухих дрожжей.
- Семьдесят грамм сливочного масла.
- Столовая ложка подсолнечного масла.
- По чайной ложке соли и сахара.

Рецепт эчпочмак хоть и прост, но к составляющим начинки нужно отнестись с ответственностью:
- Восемьсот грамм говядины.
- Шесть крупных картофелин.
- Пять средних луковиц.
- Пол литра говяжьего бульона.
- Ну и ещё одно яйцо, чтобы смазать пироги снаружи.

Как приготовить эчпочмак по татарски
Рецепт приготовления эчпочмака довольно прост, просто следуйте советам, это вам не закусочный расстегай из слоеного теста, тесто не получилось, все расстегай уже не тот. Итак, разводим дрожжи в слегка подогретом молоке, добавляем сливочное масло, предварительно его растопив до жидкого. После этого вливаем масло растительное, вбиваем яйцы, всыпаем соль с сахаром и хорошенько перемешиваем. Продолжая помешивать всыпаем муку и, наконец. Замешиваем крутое тесто. Скатываем его в колобок и заворачиваем неплотно в полиэтиленовый пакет. Неплотно, чтобы оно смогло подойти. И в таком вот виде оставляем его на столе, а пока что займёмся начинкой.

Для начинки в наши пироги сперва почистим и порежем картоху на кубики с гранью в один сантиметр. Лук тоже чистим и режем кубиками ещё более мелкими, чем картошку. По вкусу добавляем соли и перца.

Подошедшее тесто вымешиваем ещё разок и делим на одинаковые шматки размером примерно с небольшую мандаринку. Получится около семнадцати штук, плюс минус в зависимости от вашего представления о небольших мандарнинах :) Далее эти кусочки раскатываем до состояния лепёшек, с блюдце размером. Выкладываем в середину начинку и лепим треугольные пирожки так, чтобы посередине осталась дырочка. Туда при выпекании будем заливать бульон.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него наши эчпочмаки. Духовку кочегарим аж до двух сотен градусов и суём туда пирожки. Держим при такой температуре пять минут, после чего уменьшаем её до ста семидесяти. Держим ещё двадцать минут. После этого достаём противень из духовки, смазываем пироги взбитым яйцом и заливаем в дырочки бульон, столько сколько в каждый влезет. Теперь снова отправляем и в духовку на двадцать минут.

На этом, собственно и всё. На стол отлично идёт с говяжьим бульоном, который можно либо подливать в пироги, либо просто использовать как записку – это как кому нравится. Приятного вам аппетита!

эчпочмак


З.Ы.: Если так получилось, что под рукой нет ни говяжьего ни, хотя бы, бараньего бульона, можно его заменить куриным, хотя это уже и будут совсем другие, кхм, пироги. На крайний случай, если с бульоном уж совсем тяжко, можно развести в кипятке сливочное масло и заливать этой смесью эчпочмаки вовремя приготовления.

Рецепт и фото прислал: Тимур
timurdjan@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх