Данный рецепт был привезен из самого Пекина. Мягкие свиные отбивные имеют просто незабываемый вкус, еще никогда европейский житель не пробовал ничего подобного. Оригинальность блюда заключается в том, что повар сам может регулировать остроту блюда. Что может быть круче хрустящего кляра, нежного мяса и острого кисло-сладкого соуса? Не плохо звучит? Приступаем к готовке!

Мягкие свиные отбивные


Самый главный компонент рецепта свиных отбивных - это свинина – 0,5 кг! Спасибо кэп.

Для кляра:
1. Крахмал – 100 грамм;
2. Кунжутное масло – 1 ч.л.;
3. Пекарский порошок – 2 ч.л.;
4. Белок – 1 шт.
4. Соль – 1 щепотка.

Для соуса:
1. Спелая клубника – 100-150 грамм;
2. Коричневый сахар – 2,5 ст. ложки;
3. Соевый соус – 2 ст. ложки;
4. Хойсин – 3 ст. ложки;
5. Рисовое вино – 2 ст. ложки;
6. Устричный соус – 2 ст. ложки;
7. Чили-бобовая смесь – 1 ст. ложка;
8. Уксус – 2 ст. ложки;
9. Масло кунжута – 1 ч. ложка;
10. Вода – 3 ст. ложки.

Как сделать свиные отбивные мягкими и сочными
1. Мясо нарезаем кусочками по 5-7 см и хорошенько отбиваем.
2. Крахмал заливаем 2 стаканами воды, все размешиваем и оставляем настаиваться около 30 минут.
3. С полученной смеси верхний слой сливаем. В оставшуюся часть вмешиваем 1 белок пока все компоненты не будут однородного состояния.


4. Всыпаем остальные ингредиенты кляра, все хорошенько размешиваем и выкладываем на мясо. Перемешиваем, чтобы смесью был покрыт каждый кусок.
5. Разогреваем масло на среднем огне, выкладываем свинину и обжариваем до зарумянивания около 4 минут.
6. Обжаренное мясцо выкладываем на бумажное полотенце. Чтобы увеличить хруст кляра, каждый кусочек необходимо пожарить повторно на протяжении 2-3 минут и выложить на полотенце. Данный прием часто используется азиатами.
7. Переходим к готовке соуса. Клубнику разминаем вилкой или в блендере.
8. Выкладываем в миску и добавляем все остальные ингредиенты соуса. Все выпариваем примерно вполовину на среднем огне, постоянно перемешивая.
9. Добавляем отбивные и быстро перемешиваем на протяжении минуты так, чтобы все куски были покрыты смесью.

Рекомендуется кушать сразу, пока кляр еще хрустит. Приятного Вам азиатского ужина. Свиная отбивная в кляре калорийность, которой в пределах нормы - готова!

Совет: для более насыщенного соуса, необходимо все продукты увеличить вдвое. Если данный рецепт понравился, рекомендуем приготовить свинину по-домашнему из Сычуаня.

Рецепт свиных отбивных с фото

Мягкие свиные отбивные

Мягкие свиные отбивные

Мягкие свиные отбивные

Мягкие свиные отбивные

Мягкие свиные отбивные

Мягкие свиные отбивные

Мягкие свиные отбивные


Рецепт и фото прислал: Тим
timbildan@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх