Классическая паста Карбонара, друзья мои – это отменное блюдо итальянской кухни, представляющее из себя длинные макароны, из твёрдых сортов с тонкими шматочками мяса под соусом из специального сыра и яиц. Не надо пугаться столь изысканному названию, ведь готовится это блюдо весьма просто, так же как и аматричиана, не требует каких-либо особых усилий. Но для начала, конечно же, надо подготовить необходимые нам продукты.

Классическая паста Карбонара


Вот список ингредиентов:
- Двести пятьдесят грамм макарон из твёрдых сортов пшеницы (в идеале - спагетти).
- Сто грамм бекона (ветчина или грудинка).
- Пятьдесят грамм сыра «Пекорино романо» (если нет такого, возьмите пармезан).
- Столовая ложка оливкового масла (если используем ветчину, то берём две-три столовых ложки).
- Одно яйцо плюс один яичный желток.
- Соль, пряные травы и специи.

Паста карбонара классический рецепт:
Ну что же, когда всё у нас на руках, можем начать готовку. Мясо нарезаем на тонкие брусочки прямоугольной формы (как картошка фри, примерно). Ставим на небольшой огонь сковороду, ввиваем в неё оливковое масло и обжариваем мясные брусочки. Спагетти (ну или другие макароны, которые есть под рукой) в большую кастрюлю с кипящей водой. Варим их до состояния «аль-денте». Это значит, что они уже почти готовы, но внутри ещё слегка не доварены.Пока варятся макароны, натираем сыр на самой мелкой тёрке. Если используем пармезан, то его можно вообще измельчить с помощью кухонного комбайна. В отдельной посуде смешиваем яйцо со вторым желтком и хорошенько их взбиваем вилкой или венчиком. Добавляем соль и специи, пряные травы отправляем туда же. Всыпаем перетёртый сыр и тщательным образом всё это перемешиваем.



С готовых макарон сливаем воду, после чего бросаем их в сковороду к бекону (грудинке или ветчине) и быстро всё перемешиваем. Без промедления вливаем туда же соус и снова всё хорошенько перемешиваем. Готовое спагетти Карбонара раскладываем по тарелкам и присыпаем сверху тёртым сыром для полноты ощущений. На этом, собственно, всё. Рецепт мясной пасты - готов! Приятного вам аппетита!

Ну, а напоследок несколько советов по приготовлению пасты. Если хотите сделать блюдо слегка менее калорийным, попробуйте использовать вместо бекона ветчину (пармскую елательно). Иногда в карбонара добавляется белое вино, получается вкусно, но по классическому рецепту это блюдо готовится без него. Не надо взвешивать ингредиенты до последнего грамма – рецепт допускает некоторые расхождения в их количестве, так что экспериментируйте на свой вкус. Иногда предлагается вместе с мясом обжаривать лук, добавлять чесночную пасту и сливки, но учтите. Это уже не будет классикой, скорее её вариацией. Классический рецепт в чистом виде представлен выше. На этом всё, смею раскланяться.

Фото приготовления рецепта пасты карбонара
Классическая паста Карбонара

Классическая паста Карбонара

Классическая паста Карбонара

Классическая паста Карбонара

Классическая паста Карбонара

Классическая паста Карбонара



Всем кому, прям облом нарезать ветчину руками, смотрите видео, как это сделать на электро ноже.



Карбонара рецепт классический - приготовлен. Приятного аппетита господа и до новых встреч на миткоре.

Рецепт и фото прислал: Тимур
timurdjan@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх