Домашняя ветчина - это правильный выбор каждого мясоеда, во времена развития химической промышленности. Приготовленное мясо, в частности ветчину, в магазинах можно покупать только на свой страх и риск. Бывали случаи, когда после попыток обжарить окорок, который перед этим в магазине прошел варение и копчение, результат, мягко говоря, не соответствовал ожиданиям. Получался деформированный кусок мяса, который плавал в непонятной жидкости не очень приятной на запах. После такого полностью может пропасть желание приобретать в магазинах готовую продукцию. В связи с этим мы решили предоставить рецепт приготовления ветчины в домашних условиях. При небольшом наборе ингредиентов и минимальных усилиях можно приготовить отличное блюдо, которое будет по вкусу всем истинным любителям мяса.

Домашняя ветчина


Чтобы приготовить ветчину в домашних условиях, вам необходимо будет приобрести следующие ингредиенты:
• Полуторакилограммовый ровный кусок окорока
• Литр чистой воды
• 10 грамм поваренной соли
• Черный перец
• Душистый перец
• Белый перец
• Гвоздика
• Острый перец

Как приготовить домашнюю свиную ветчину
Для начала необходимо приготовить рассол. В отдельную кастрюлю необходимо влить воду, добавить приправы и поставить на плиту. После того, как вода закипит, необходимо выключить плиту и полностью остудить рассол. Теперь нам понадобится обычный медицинский шприц. С его помощью нам необходимо будет обколоть рассолом мясо со всех сторон. Благодаря этому мясо полниться просолится со всех сторон. Обколотое таким образом мясо необходимо положить в отдельную емкость, залить оставшимся рассолом, придавить чем-то тяжелым, и поставить в холодильник. Там мясо должно простоять не менее трех суток. Мясо необходимо переворачивать как минимум один раз в день. Благодаря этому оно просолится равномерно, при этом будет иметь одинаковый цвет со всех сторон.


Когда мясо окончательно замаринуется, его необходимо плотно свернуть и обвязать кухонной бечевкой. После этого можно приступать к непосредственному приготовлению мяса. Варить мясо не сложно, при этом необходимо тщательно следить за процессом приготовления. Сначала необходимо подогреть воду до 85 градусов, и опустить туда ветчину. После этого необходимо немного уменьшить огонь и варить мясо на протяжении двух часов. При этом необходимо постоянно следить, чтобы вода имела температуру в диапазоне от 75 до 80 градусов. Именно во время приготовления при такой температуре мясо приобретет правильный цвет и сочность.

После варки, необходимо обмыть сначала в горячей воде, затем в холодной. Обмытое мясо стоит поместить в холодильник на сутки. Срок хранения такого блюда составляет более четырех дней. Короче говоря, еще одно крутое мясное блюдо в Вашу копилку знаний - мясные рецепты!

Рецепт домашней ветчины с фото

Домашняя ветчина

Домашняя ветчина

Домашняя ветчина

Домашняя ветчина


Приятного аппетита!

Рецепт и фото прислал: Закк
zakkcookmaster@gmail.com


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Добавить комментарий
Имя:*
E-Mail:*
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *
Наверх