Домашние колбаски - это пожалуй то мясное блюдо, коренным городским жителям не предоставлялась возможность насладиться вкусом мясных, домашних колбасочек, которые приготовлены из свежего мяса в печи. Колбаски, которые продаются в магазине, и близко не похожи по вкусу на домашний аналог. Потому мы и решили исправить это, и рассказать о рецепте приготовления домашних колбасок.

колбаски из свинины


Колбаски готовятся достаточно просто, при этом не требуют большого количества ингредиентов. Для приготовления данного рецепта домашних колбасок, нам необходимо будет использовать:
• 600 грамм свинины с сальными прожилками
• 600 грамм красного мяса индюка
• Один пакетик смеси специй для холодца, которые включают в себя черный и душистый перец, лавровый лист, петрушку, семена укропа и сушеный чеснок
• Чайная ложка сушеного майорана
• Горсточка сушеного чабера
• Несколько больших зубчика чеснока
• Горсточка смеси сухой петрушки, чеснока и паприки
• 120 грамм бренди
• Соль
• Кишка
• Кулинарная резинка для обжаривания мяса

Как готовить домашние колбаски из свинины
Для начала необходимо подготовить мясо. Для этого стоит нарезать говядину и свинину небольшими кусочками, размер каждого из которых не превышает размер горошины. Также необходимо достаточно мелко нарезать чеснок. В фарш добавляем измельченный чеснок, пряности, а также бренди. Все необходимо тщательно перемешать и отправить настаиваться в холодильник на сутки. Алкоголь необходимо добавлять для того, чтобы мясо сохранило свой красный цвет.


Мы использовали для приготовления говяжьи кишки, которые были промыты изготовителем, а также присыпаны солью. Перед применением их необходимо еще раз промыть, отжать, а также поместить на 15 минут в тертую сырую картошку. Благодаря этому с кишок удалиться посторонний неприятный запах. После суток в холодильнике, фарш необходимо еще раз перемешать, при этом добавив необходимое количество соли.

Теперь приступим непосредственно к процессу набивки колбас. Мы на своем опыте убедились, что набивать длинные колбасы достаточно сложно, по этой причине сразу рекомендуем разрезать кишки на небольшие кусочки, длина каждого сопоставима с длиной сардельки. Мы набивали кишки вручную, однако для этого можно воспользоваться специальным шприцом либо насадкой на кухонный комбайн.
Готовые колбаски необходимо уложить на противень и готовить при температуре в 190 градусов на протяжении приблизительно часа. Перед приготовлением сверху можно посыпать их смесью чеснока, петрушки и паприки. При приготовлении колбаски выделяют много жидкости, которую необходимо сливать, иначе колбаски будут не поджаристыми, а варенными.

Рецепт колбасок из свинины с фото

колбаски из свинины

колбаски из свинины

колбаски из свинины

колбаски из свинины

колбаски из свинины

колбаски из свинины


Мясные рецепты, которые пришли к нам от наших бабушек иногда, а может и всегда, намного вкуснее различных современных мясных деликатесов из супермаркета. Приятного аппетита!

Рецепт и фото прислала: баба Зина
babzina@mail.ru


Понравился рецепт? Расскажи друзьям:




Похожие мясные рецепты:


Наверх