Сейчас очень многие любят японскую кухню, всем нам хорошо известные суши и роллы. Они готовятся в основном с морепродуктами, с такими как кальмар, лосось, тунец и многие другие. Даже с мидиями делают такие блюда. На сайте http://2700790.ru как раз представлено все это разнообразие. А мы сегодня будем готовить совсем другое блюдо, а именно, мидии с сыром в духовке.
Первое что необходимо сделать, это хорошенько промыть мидий. Вычищаем весь мусор с песком, все что испорченное и непригодное выкидываем. Если перед варкой не отбирать качественные мидии, есть шанс легко отравиться. Собрались готовить вечером, то стоит их сначала высыпать в кастрюлю и положить в холодильник, но перед этим накрыв мокрой бумажной салфеткой.
Мидии не должны лежать при плюсовой температуре. Но лучше всего готовить их сразу, потому что пригодны для варки только живые мидии. У качественных мидий должен быть аромат моря. Не должно присутствовать лишних запахов, иначе морепродукты можно смело выкидывать. Ракушка мидии должна быть плотно закрыта. Обычно большие мидии слаще на вкус, нежели у мелких мидий. Профессиональные повара утверждают, что свежие мидии пахнут морем.
Возьмите глубокую посуду с холодной водой, опустив туда мидии. Дайте им немного полежать в воде, для того чтоб отчистить песок. Мидии, необходимо какое-то время отдохнуть в холодной воде. Примерно 20-30 минут будет достаточно. После вытащите их прополосните их под краном. Все, теперь можно их готовить к варке.
Мидии с сыром в духовке
Мидии довольно быстро варятся. Следует помнить, что если их переварить, они могут стать резиновыми.
Для приготовления мидии в духовке потребуется:
Мидии (500 грамм)
Один лавровый лист
6 штук перца
Сто пятьдесят грамм сыра
3 стол. Ложки сливки
Одно яйцо
Двадцать грамм масло сливочного.
Лук зеленый
30 грамм пармезан
Перец
Поставьте сотейник с наполненной водой, добавив соль, посыпьте черный перец горошком и киньте лавровый лист, и доведите до кипения. Промытые мидии положите туда же, варите на не сильном огне, пока ракушки мидии не откроются. Вытащите мидии в глубокую посуду и охладите их. Возьмите формочку для запекания и закиньте все сваренные мидии на форму. Добавьте немножко сливочного масла. Помойте перец под краном, вычистите и порежьте. В глубокую тарелку добавить сыр, нарезанный зеленый лук, перец, яйцо, залить все сливками и тщательно перемешать. Все это залить мидии и на терке добавить сыр пармезан.
Лучше всего подавать мидии сразу, как только они приготовились, так как возможен риск, быть отравленным этим блюдом. Мидии хорошо будут, сочетается с хорошим вином, с ломтиком лимона, разной зеленью. Мидии, хранившиеся в холодильники, можно будет палить оливковым маслом, чесночком, зеленью.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео:
