Мясо по венгерски для истинных членов клуба любителей отведать лучшие блюда со всего мира, не выходя из дома! На сегодня блюдом дня объявляется мясо по-венгерски. Рецепт совершенно не сложный, мне кажется даже проще, когда запекают мясо в духовке \»все сразу\», но обо всём по порядку.
А первым на очереди у нас будет, конечно же, список необходимых для приготовления ингредиентов:
— Шмат мяса. Может быть как свинина, так и баранина, кроме того можно использовать и говядину, но в случае с ней придётся увеличить время запекания. В нашем случае был приобретён свиной ошеек в два килограмма весом.
— Четыре-пять болгарских перцев.
— Небольшая головка чеснока.
— Пара средних луковиц.
— Пара стручков чили.
— Столовая ложка томатной пасты.
— Две столовых ложки винного уксуса.
— Майоран, паприка, тимьян, зира.
Как готовить мясо в венгерском стиле
Мясо хорошенько солим, перчим и добротно обжариваем со всех сторон на сковороде, после чего перекладываем в форму для запекания. Гусятница для этих целей подходит отлично. Болгарский перец режем мелкой соломкой и бросаем на горячую сковороду, добавяем к нему соли с перцем, а так же майоран и тимьян. Через пару минут добавим нарезанный лук, измельчённый чили и чеснок. Естественно, предварительно всё это помыв и почистив. Ещё через десять минут вливаем томатную пасту и винный уксус. Продолжаем обжаривать, пока овощи не станут золотистыми.
Далее, обкладываем наш шматок мяса содержимым сковороды. Добавляем воды так, чтобы примерно половина мяса оказалась утоплена. Добавляем чайную лодку соли и щепотку зиры. Этого будет достаточно. Так как в процессе примерно три четверти воды испарится. Теперь закрываем посуду крышкой и отправляем всё в духовку, разогретую до ста семидесяти градусов по Цельсию аж на целых два с половиной часа.
Теперь возьмём нежирную сметану, или кислый йогурт, добавим в него мелко порезанную петрушку, пару мятных листков (можно сухих), цедру лимона в количестве одной чайной ложки, щепотку соли и парочку капель оливкового маслица. Тщательным образом всё перемешиваем.
Как пройдут отмеченные два с половиной часа, достаём форму из духовки, снимаем крышку, и наблюдаем следующую картину: мясо настолько мягкое, что проткнуть его можно даже пальцем, а вокруг обалденный густой соус с прямо таки сногсшибательным ароматом! Отрезаем кусок мяса, сверху накладываем лодку сметанного (йогуртового) соуса и, конечно, же нагребаем овощей. С рисом идёт просто отменно, хотя с гречей тоже весьма-таки неплохо.
Приятного аппетиту! Добавляйте в свой арсенал рецепт мяса по венгерски и будьте счастливы!
timbildan@mail.ru
