Бефстроганов из говядины – это популярный деликатес русской кухни, который готовиться из кусочков говядины, залитых вкуснейшим сметанным соусом. Второе название блюда – мясо по-строгановски, в честь графа Строганова А. Г. Основная идея деликатеса заключалась в простоте приготовления и удобного деления на порции. Граф объединил технологию приготовления французской и русской кухни, создав поистине вкуснейшее и аппетитное блюдо. Теперь бефстрогановы встречаются практически во всех заведения общественного питания. Наилучшим гарниром для такого кушанья будет жареный картофель с дольками помидора.
Компоненты блюда:
1. Говядины — 750 грамм;
2. Сметаны — 400 грамм;
3. Репчатого лука — 3 штуки;
4. Свежих шампиньонов — 600 грамм;
5. Муки — 2 столовые ложки;
6. Маринованных огурцов — 300 грамм;
7. Сливочного масла — 5 столовых ложек;
8. Мясного бульона – 0.5 стакана;
9. Свежемолотого перца — 1 щепотка;
10. Петрушки — 1 пучок;
11. Сахара — 1 чайная ложка;
12. Соли — 1 щепотка.
Как приготовить мясо по-строгановски
1. Говядину и огурчики порежьте кусочками 4*5 см.
2. Лук нарежьте полукольцами, шампиньоны — пластинками.
3. Мясо обваляйте в муке.
4. На сковороде растопите масло и обжарьте на нем каждый кусочек говядины.
5. Переложите их в отдельную посуду и поставьте в нагретую до 80 градусов духовку, без добавления огня.
6. Лук и грибочки обжарьте на той же сковороде, переложите в разные емкости.
7. Возьмите кастрюлю, выложите первым слоем лучок, затем грибы и нарезанные огурчики.
8. Сверху осыпьте блюдо мукой и залейте мясным бульоном.
9. Поставьте его на огонь и тушите на медленном огне минут 15.
10. Добавьте сметаны, приправ и сахара на вкус.
11. Сверху выложите мясо и проварите все компоненты пару минут.
13. Приготовленное блюдо смешайте с порубленной петрушкой и подавайте на стол.
Вкуснейшего Вам аппетита! Такие мясные рецепты должны уметь готовить все мясоеды. ну или по крайней мере их знать и пробовать в ресторанах, так как их готовят все шеф повара с о своими изюминками.
marishen@mail.ru
