Мясо по - итальянски готовиться и на нашей кухне без проблем

Мясо по - итальянски - это именно то, что мы рассмотрим сегодня! Мясной рецепт приготовления мяса по классическому итальянскому рецепту и с применением итальянских технологий. Мясо, приготовленное таким способом, будет отличаться своей пикантностью и изысканностью, при этом сможет порадовать не только любителей мясных деликатесов, но и самых настоящих гурманов. Уже заинтересовались? Тогда приступим!

Чтобы приготовить мясо по-итальянски, нам необходимо будет приобрести следующие ингредиенты:
• Килограмм говядины
• Полкилограмма помидоров
• Оливковое масло для жарки
• Сушеный розмарин
• Сушеный тимьян
• Несколько веточек свежего базилика
• Соль
• Молотый черный перец
• 200 грамм сухого белого вина
• Два зубчика чеснока
• Две горсти оливок без косточек

Как приготовить говядину по-тальянски
Этап 1. Выбор подходящего мяса.
Приобретая мясо для этого блюда, необходимо большое внимание уделить именно его качеству. Мясо должно отличаться своей нежностью, при этом, не имея пленок и сухожилий. Если вы приобретете мясо плохих сортов, то после обжаривания оно останется волокнистым и грубым. Качество мяса также во многом зависит от возраста животного. Чем младше теленок – тем вкуснее будет мясо. Мы будем использовать для нашего блюда говядину. Мясо необходимо хорошо промыть и просушить при помощи бумажных полотенец. После этого при помощи острого ножа необходимо обрезать все лишние жилки и пленки. Говядина нарезается вдоль волокон на порционные куски.

Этап 2. Маринование мяса.
Для этого этапа нам необходимо будет взять кастрюлю и выложить в нее мясо, порезанное небольшими порционными кусочками. После этого мясо заливается вином. Туда же необходимо добавить тмин, розмарин, черный молотый перец и соль по вкусу. В таком состоянии мясо должно промариноваться на протяжении двух часов.

Этап 3. Приготовление соуса.
Пока мясо маринуется, мы приготовим соус. Для этого нам понадобятся помидоры и чеснок. Если приобретаемые помидоры имеют красный цвет, то значит что они выращены без использования нитратов. С помидоров мы снимаем кожицу. Для этого помидоры с небольшим надрезом необходимо подержать в кипятке на протяжении нескольких минут. При помощи блендера очищенные помидоры перебиваются до получения однородной массы. После этого очищенный чеснок необходимо мелко нарезать и смешать с помидорами. Соус готов.

Этап 4. Обжаривание мяса.
Для начала необходимо разогреть достаточное количество оливкового масла в сотейнике. После этого необходимо выложить в него кусочки мяса, которые должны располагаться свободно, не прикасаясь друг к другу. В противном случае может е получиться румяная корочка. Жарить мясо необходимо на среднем огне с обеих сторон. Главное при переворачивании – не проткнуть мясо, иначе с него выйдет весь сок.

Этап 5. Тушим мясо.
Прожаренное мясо необходимо залить полученным соусом, а также добавить сушеный розмарин, тимьян и черный перец. Мясо тушиться на слабом огне, на протяжении получаса. При этом крышка должна быть закрыта. Во время приготовления крышку подымать нельзя, и мясо мешать также не рекомендуется.

Рецепт мясо по итальянски с фото