Если вы любите японскую кухню, а в частности суши с их многообразием вкусов, то вы можете заказать доставку суши в Астане, левый берег, сайт https://family-sushi.kz. Если же вы хотите приготовить суши в домашних условиях, то вам в этом поможет пошаговый рецепт приготовления суши от шеф-повара family sushi.
Выбор продуктов
Интересно, что самым важным в сложной науке японской кухни является именно выбор продуктов. Если вы хотите, чтобы получилось вкусно и красиво, то заменить специальные продукты обычными – не получится.
Что нам понадобится обязательно
- пачка риса, позиционирующаяся как рис для суши. Этот рис уже прошел некоторую обработку, но вам еще придется с ним повозиться
- листья нори для приготовления суши дома также продающиеся в специализированных магазинах. Нори придают роллам специфический вкус и держат гастрономическую конструкцию
- для приготовления риса понадобится специальный рисовый уксус. Заменить его обычным нельзя, так как у обычного более терпкий и острый вкус, что плохо скажется на блюде
- начинки, тут выбор достаточно широкий. Можно класть любую рыбу и любые овощи по вкусу. Обычно используется слабосоленый лосось, сыр «Филадельфия», авокадо, тунец
- дополнительно к суши понадобятся: маринованный имбирь, горчица Васаби и соевый соус. Эти добавки придадут вашим роллам тот самый «японский вкус».
Процесс приготовления
Итак, прежде всего нужно промыть и сварить рис. Промывать рис нужно до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. Если этого не сделать, то рис слипнется до того, как нам это будет нужно.
Рис ставим на огонь в неэмалированной кастрюле так, чтобы вода на ширину пальца превышала рис. После закипания рис нужно закрыть крышкой и на медленном огне проварить еще минут 10-15. В это время под крышку нельзя заглядывать, иначе пар выйдет и рис не приготовится правильно.
В то время, когда варится рис вы можете приготовить начинки. Чтобы вы не решили туда положить, это нужно нарезать тонкими длинными полосками. Когда рис доварен его нужно снять с огня, дать немного остыть и переместить в широкую посуду. Рисовый уксус смешать с солью и сахаром по вкусу и побрызгать им рис.
Следующий этап – скручивание роллов
Он может показаться самым тяжелым.
Разложите перед собой бамбуковый коврик-циновку. На коврик положите лист Нори блестящей стороной вниз и смажьте его соевым соусом. Рис разложите на листе отступая по сантиметру от края. После этого выкладывайте начинку и промазывайте сыром.
Не спешите, сворачивая ролл в первый раз. Не бойтесь его придавить, роллы должны быть плотными, тогда ни рис, ни начинка не будут вываливаться. Скрутив ролл, дайте ему немного постоять и просохнуть.
Разрезайте ролл напополам острым ножом, смоченным в воде с уксусом, после этого каждую половинку еще на три-четыре части.
Подавайте ваши суши на традиционных деревянных подносах с имбирем, Васаби и соевым соусом. Не бойтесь экспериментировать с начинками, используйте авокадо, огурец, попробуйте разную рыбу.
Суши в Астане никогда не оставят вас голодными. Приятного аппетита.
