Котлетки \”а-ля кебаб\” на решётке домашнего мангала

Надоели котлетки, приготовленные обычным способом? Как же можно разнообразить их приготовление?

Пропорции составляющих ингредиентов мясного фарша, использованные при приготовлении котлеток \”а ля кебаб\”:

лук – 400 г,
свинина – 300 г,
говядина – 400 г.

Приступаем!

Прокрутить мясо через мелкую насадку мясорубки вместе с репчатым луком.
Заправить солью, перцем или сухими готовыми специями.

https://meatcore.com/uploads/1-kotletki.jpg

Благо, есть возможность пользоваться мясорубкой KENWOOD. Этот японец даже жилистое мясо превращает в обычный фарш. Фьюить и готово! Хочешь такую же, глянь сюда: http://www.foxtrot.com.ua/ru/shop/myasorybki_kenwood.html

https://meatcore.com/uploads/0-kenvud.jpg

Идём дальше.
Перемешать и отбить фарш, зачерпывая его ладошкой и резко бросая в мясную массу. Это делается для того, чтобы котлетки сохранили свою форму и не развалились при их обжаривании или запекании. Сделать следует побольше таких бросков, не менее 20.
Слепить из фарша колбаски небольшого размера, разложить их аккуратно в миске и полить заправкой (маринадом). Дать котлеткам время для пропитывания. Маринад можно использовать готовый, предназначенный для шашлыка, или приготовить свой, по своему домашнему рецепту.

https://meatcore.com/uploads/2-kotletki.jpg

Насадить котлетки на палочки, расположить их на решетке домашнего электрического мангала или решетке для гриля духового шкафа. Решетку предварительно следует смазать любым жиром или маслом, чтобы фарш котлеток не прилипал к решетке. Во время процесса обжаривания периодически переворачивать котлетки для их равномерного пропекания.

https://meatcore.com/uploads/3-kotletki.jpg

Времени на запекание котлеток в духовке понадобится немного меньше, чем при обжаривании их на открытом мангале. В духовом шкафу – 30 минут при 200°. На мангале – 50 минут.
Выложить готовые котлетки на блюдо. Освободить от шампурчиков. Посыпать тонко нашинкованным луком, сбрызнуть лимонным соком.

https://meatcore.com/uploads/5-kotletki.jpg

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Яндекс.Метрика