Приготовление сырокопченой колбасы в домашних условиях — это очень интересное занятие. Разочаровались в колбасной продукции, представленной в магазинах, которая содержит в себе больше бумаги, чем мяса? Теперь у вас есть возможность приготовить сырокопчёную колбасу в домашних условиях! Так же для любителей домашних деликатесов, рекомендуем наш рецепт вяленого мяса.
Для начала, подготовим необходимые ингредиенты для рецепта сырокопченой колбасы:
1. Полтора килограмма телячьей вырезки
2. Килограмм свиного сала
3. Три столовых ложки соли
4. Две столовых ложки сахара
5. Четыре столовых ложки водки
6. По вкусу специя и чеснока
7. Жидкий дым (есть такой ароматизатор)
Сырокопченая колбаса в домашних условиях рецепт — поехали!!!
Теперь приступим к подготовительному этапу. Натираем сало солью и продавленным чесноком, после чего суём его в морозилку. Мясо же нарезаем тонкими ломтикам, добавляем столовую лодку соли, приправляем специями по вкусу, а так же добавляем сахар и водку. Тщательно перемешиваем и оставляем на сутки в холодильнике.
На следующий день мясо обсушиваем и перемалываем на мясорубке. Сало же нарезаем мелкими кусочками. Сделать это будет намного легче, когда сало ещё не разморозилось. Готовое сало добавляем к фаршу вместе с двумя столовыми ложками соли, столовой ложкой сахара и полста граммами водки. Тщательно всё перемешиваем.
Остаётся только сформировать колбаски и натереть их жидким дымом. После этого, заворачиваем колбасу в марлю, фольгу или же газету «Правда», и оставляем в холодном месте на сквозняке. Через десять дней колбаса будет готова к употреблению. Мясо на следующий день обсушим полотенцем, и перекрутим на мясорубке.
Приятного!!! У Вас получилась лучшая сырокопченая колбаса в мире!
gividjan@bk.ru
