Я часто вижу здесь рецепты котлет, но вот из рыбы не попадались, а котлеты из судака и подавно. Возможно, они тут и есть, но не так много, как, например, свиных, говяжьих, или куриных. А мне вот, например, ничуть не меньше нравятся котлеты из судака с польским соусом. Отличный вкус и готовить не сложно.
Для приготовления рецепта котлет из рыбы, нам понадобится:
1. Граммов 80 филе судака и примерно столько же другой рыбы (я брал тилапию).
2. Сорок граммов белого хлеба. Лучше берите немного подсохший, чем свежий. Иначе котлеты будут клейкими.
3. Луковица. Обычно хватает одной;
4. Двадцать граммов свежих сливок;
5. Три штуки спаржи. Ой, не спрашивайте, зачем!
6. Одно яйцо;
7. Панировочные сухари;
8. Сливочное топлёное масло — граммов тридцать;
9. Немного лимонного сока;
10. Пара перьев зелёного лука;
11. Половинка лимона для подачи на стол;
12. Соль, перец;
Как готовить котлеты из рыбы
А теперь, как говорит Задорнов, наберите побольше воздуха и… В общем, не важно, начинаем готовить наши котлеты. Сначала берём рыбу. Её перекручиваем на мясорубке, потом к полученному фаршу добавляем луковицу, хлеб, сливки, перец и соль. Чистим спаржу и бланшируем в кипящей воде с солью пару минут. Вынимаем и охлаждаем холодной водой. Можно использовать пищевой лёд. Вымешиваем фарш, чтобы лук, соль и прочее хорошо перемешалось. Лепим небольшие котлеты и обваливаем в панировочных сухарях. Разогреваем на сковородке подсолнечное масло и жарим на нём котлеты.
Как готовить польский соус?
Вопрос интересный. Я и сам не знал о его существовании, пока мне в руки не попал этот рецепт. Разогреваем топлёное масло в сковороде. Туда же шинкуем лук-сибулет и добавляем лимонный сок. Теперь варим яйцо-пашот (сваренное без скорлупы). Берём тарелку. Сперва выкладываем на неё котлеты, затем спаржу. Сверху украшаем лимоном и листиками салата. Поливаем соусом и кладём рядом яйцо-пашот. Вот и всё готово!
Приятного аппетита! И отрекомендую самые вкусные в мире котлеты из мяса, так как судак судаком, а свининка свининкой.
timbildan@mail.ru
