Мясо по французски — известное блюдо на весь мир. Французы не зря считаются лучшими поварами. Им принадлежат тысячи рецептов, многие из которых стали классикой мировой кухни. Это не просто вырезка говяжья жареная с пряностями, данный рецепт это мировой шедевр кулинарии. И сегодня вы узнаете об одном из них.
Пошаговый рецепт мяса по французски включает следующий набор продуктов:
1)Два говяжьих антрекота. В идеале брать кусочки весом граммов триста, или чуть больше.
2)20 граммов консервированного зелёного перца.
3)Стакан сливок 20% жирности.
4)Одна луковица средних размеров.
5)20 граммов хорошего коньяка. Французы не могли обойтись без этого.
6)50 граммов сливочного масла и немного подсолнечного для жарки.
7)Соль по вкусу.
Полезные советы:
1) Если вы готовите блюдо из свинины, или курицы, то к нему отлично подойдёт соус, в состав которого входит зелёный перец.
2) Чтобы зелёный перец лучше и дольше хранился, слейте из банки рассол, а сами перцы промойте под краном. Залейте его солёной водой и ставьте в холодильник. Заменить этот перец можно каперсами. Но вкус заметно изменится.
3) Вместо антрекота можно использовать любое мясо для гриля.
Как готовить мясо по французски
Мелко рубим луковицу. Берём сковородку. В неё нужно растопить масло и туда же добавить лук. Его нужно не жарить, а просто размягчить в сливочном масле. Теперь туда же наливаем коньяк и частично выпариваем. Вкус останется, а алкоголь испарится. На это у вас уйдёт не больше трёх минут. Теперь добавляем немного зелёного перца и сливки. Солим, и варим всё минут пять. Главное — не забываем помешивать в процессе.
Мясо. Его нужно протереть, чтобы антрекот был сухим. Затем посыпаем солью. Берите крупную, каменную соль.
После этого смазываем сковороду для гриля подсолнечным маслом и обжарить мясо с обеих сторон до полуготовности. Внутри мясо должно быть чуть сыроватым. Смешиваем сливочный соус с мясным соком, перемешиваем, нагреваем и солим. Поливаем получившейся смесью мясо.
К столу подаётся горячим с любим гарниром.
Вот так готовится это вкусное французское мясное блюдо!
