Основное блюдо на столе — мясо, запечённое в духовке. Оно получается ароматным, сочным и пропечённым. Оно довольно быстро готовится и сохраняет максимум полезных веществ. Если его готовить с любовью и придерживаться всех хитростей и правил, для запекания мяса, то оно выйдет, мягким, сочным и необыкновенно вкусным и нежным.
Такое мясо выступает гарниром и основным блюдом на столе, без него никак не обойдётся не один праздник. У каждой страны, есть свои секреты приготовления мяса, которое отличается необыкновенным, индивидуальным ароматом и вкусом. Для запекания используются довольно большие куски в приделах 2 кг. или порезанное на крупные кусочки. Прежде чем готовить мясо, надо определиться его видом. [b]Для этого используется мясо таких видов:[/b]
Свинина — она немного жирновата, но сочная
Говядина
Баранина — её главное не пересушить, так как она суховата.
Наиболее вкусным и сочным мясом получается: лопатка, вырезка и окорок.
Что бы аромат и вкус был ярким и насыщенным мясо натирают пряными травами, луком, частником, горчицей, томатом и т.д.
Ими тщательно натирают мясо, додают в маринад и кладут в него мясо на пару дней. Мясо запекают в фольге, рукаве, или просто на жаропрочной форме или утятнице.
[b]Свиная вырезка, запечённая в рукаве
Ингредиенты:
Вырезка свиная — 1,2 кг.
Вода — 3 ст.л.
Чеснок — 5 долек
Лист лавровый- 2 шт.
Прованские травы сушенные — 2 ст.л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Рукав
[b]Приготовление: [/b]
Приготовить маринад: для этого надо соединить оливковое масло со специями, добавить измельчённый чеснок и воду, смешать.
Затем промыть свинину под проточной водой и обсушить.
Затем натереть свинину маринадом и оставить в рукаве на ночь мариноваться.
Утром запечь в духовке 1.5 часа при 180 °С.
Подавать охлаждённым, порезанным на кусочки с горчицей.
Приятного!
[b]Смотрите также видео[/b]
