Довольно простой, но изысканный способ приготовления свежей крольчатинки в белом вине. Подойдет к любым гарнирам, но особенно хорош с спагетти или овощами.
Что бы приготовить наш шедевр нам понадобится:
Тушка кролика (около 300 грамм) — 1 шт,
Морковь — 1 шт,
Лук репчатый — 1 головка (средняя),
Стебель сельдерея (свежий) — 1 шт,
Столовое белое вино — 70 грамм,
Яра кедровых орехов — 30 грамм,
Травы (тимьян, розмарин и т.д.) — по вкусу,
Чеснок — 2-3 дольки
Основной секрет приготовления кролика в вине — тушение до готовности, когда мясо начинает отставать от костей. Только тогда Вы сможете оценить все достоинства данного рецепта и в полной мере насладиться нежность такого мяса как крольчатина.
Тушку кролика, предварительно отмачиваем в вине в течение 30-40 минут (можно со специями, можно без — по вкусу).
Дольку чеснока измельчаем и обжариваем, на предварительно нагретой сковородке с оливковым маслом, в течение 2-3 минут.
Выкладываем кролика на разогретую сковородку с обжаренным чесноком, добавляем душистые травы (по вкусу, но не переусердствуем, чтобы не заглушить вкус самой крольчатины, только подчеркнуть!).
Добавляем к мясу столовое белое вино и начинаем тушить на медленном огне, до выпаривания примерно половины объема вина.
В это время мелко нарезаем морковь и лук и добавляем их к мясу. Немного обжариваем.
Добавляем небольшое количество воды, и отправляем на сковородку мелко порезанный стебель сельдерея.
Последний ингредиент, добавляющий особой пикантности блюду — чищенные ядра кедровых орешков.
Добавляем соль, перец (по вкусу) накрываем крышкой и тушим до придания нежной мягкости крольчатины.
Во время тушения занимаемся подготовкой гарнира. Макаронные изделия или овощи вам подскажет приятный и неповторимый запах тушеной крольчатины, разносящийся по кухне.
После тушения отделяем мясо от костей и подаем с любимым гарниром, посыпав кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео
