Классическая печень по берлински – Leber Berliner Art

Немцы вообще большие любители всего, что связано с мясом. Эт касается не только их любимых колбасок и сарделек, но и мясных блюд в целом. Сегодня мы расскажем вам, как готовится одно из традиционных блюд, которое у них в столице называется Leber Berliner Art. У нас его называют проще – печень по-берлински.

печень по берлински

И для её приготовления рецепта печени по берлински, нам нужно всего ничего:
1. Печень телячья – 0,7 кг.
2. Лук – 2 штуки среднего размера.
3. Кислые яблоки – 2 штуки. Выбирайте побольше.
4. Мука (в качестве средства для панировки печени).
5. Масло растительное для обжарки.

Печень с яблоком по берлински – процесс
Как это всё готовить, чтобы получилось \”прямо, как в Германии? Это не сложно. Сперва нужно почистить яблоки. Сразу же выбрасываем сердцевину. Затем режем на кружочки достаточно большой толщины (яблоки берём побольше размером). В среднем толщина кружочка должна быть сантиметр.

Берём сковороду, разогреваем растительное масло и обжариваем яблоки. Но только так, что они стали золотистого цвета, но не расползались. Можно даже посыпать их немного сахаром. Расплавившись, он карамелизуется. Теперь можно выкладывать яблоки и обжаривать в той же сковороде лук. Как только станет золотистым – убираем со сковороды.

Теперь наступила очередь печени. Нет, не вашей. И нет, мы не про алкоголь. С печени нужно убрать всё лишнее, чтобы не оставалось плёнок, сухожилий и прочего. Порезав на маленькие кусочки, панируем в муке и жарим минуты три каждую сторону. Но середина каждого кусочка останется розовой и мягкой. Нужно посолить печень, выложить на тарелку. На неё выкладываются слоями яблоки и лук.

Есть немало споров по поводу того, в каком порядке что обжаривать. Если читать русскоязычные кулинарные рецепты, то там жарят в начале печень, потом овощи-фрукты. Но немцы в этом вопросе категоричны. Потому, делать всё следует, как мы указали, тогда блюдо сохранит все вкусы.

Подаётся печень либо с кислой капустой, либо с картофельным пюре. Если же вы хотите что-то более лёгкое и диетическое, подойдёт простой овощной салат. Рекомендация на по следок, не ограничивайтесь в одном направлении, печень куриная жареная с грибами понравится Вам не меньше данного блюда.

печень по берлински

Приятного! Печень по берлински с яблоками и луком готова радовать мясоеда и его шумную компашку.

Рецепт и фото прислал: Тим
timbildan@mail.ru
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
meatcore.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Яндекс.Метрика