Немцы вообще большие любители всего, что связано с мясом. Эт касается не только их любимых колбасок и сарделек, но и мясных блюд в целом. Сегодня мы расскажем вам, как готовится одно из традиционных блюд, которое у них в столице называется Leber Berliner Art. У нас его называют проще — печень по-берлински.
И для её приготовления рецепта печени по берлински, нам нужно всего ничего:
1. Печень телячья — 0,7 кг.
2. Лук — 2 штуки среднего размера.
3. Кислые яблоки — 2 штуки. Выбирайте побольше.
4. Мука (в качестве средства для панировки печени).
5. Масло растительное для обжарки.
Печень с яблоком по берлински — процесс
Как это всё готовить, чтобы получилось \»прямо, как в Германии? Это не сложно. Сперва нужно почистить яблоки. Сразу же выбрасываем сердцевину. Затем режем на кружочки достаточно большой толщины (яблоки берём побольше размером). В среднем толщина кружочка должна быть сантиметр.
Берём сковороду, разогреваем растительное масло и обжариваем яблоки. Но только так, что они стали золотистого цвета, но не расползались. Можно даже посыпать их немного сахаром. Расплавившись, он карамелизуется. Теперь можно выкладывать яблоки и обжаривать в той же сковороде лук. Как только станет золотистым — убираем со сковороды.
Теперь наступила очередь печени. Нет, не вашей. И нет, мы не про алкоголь. С печени нужно убрать всё лишнее, чтобы не оставалось плёнок, сухожилий и прочего. Порезав на маленькие кусочки, панируем в муке и жарим минуты три каждую сторону. Но середина каждого кусочка останется розовой и мягкой. Нужно посолить печень, выложить на тарелку. На неё выкладываются слоями яблоки и лук.
Есть немало споров по поводу того, в каком порядке что обжаривать. Если читать русскоязычные кулинарные рецепты, то там жарят в начале печень, потом овощи-фрукты. Но немцы в этом вопросе категоричны. Потому, делать всё следует, как мы указали, тогда блюдо сохранит все вкусы.
Подаётся печень либо с кислой капустой, либо с картофельным пюре. Если же вы хотите что-то более лёгкое и диетическое, подойдёт простой овощной салат. Рекомендация на по следок, не ограничивайтесь в одном направлении, печень куриная жареная с грибами понравится Вам не меньше данного блюда.
Приятного! Печень по берлински с яблоками и луком готова радовать мясоеда и его шумную компашку.
timbildan@mail.ru
