Слышали про рецептик — солянка сборная мясная? Впрочем, про неё кто только не слышал, вот готовили далеко не все. Это следует исправить прямо сейчас. Итак, готовим сборную соляночку! С мяском, конечно же!
Суп солянка с фото пошагово готовится очень легко! Как всегда для начала изучаем, не маленький список ингредиентов:
— Шестьсот грамм говяжьей голени, прямо на кости
— Три крупных луковицы.
— Сто грамм моркови.
— Полста грамм стеблевого сельдерея.
— Пять горошин чёрного перца.
— Два лавровых листка.
— Триста грамм солёных огурцов.
— Двадцать миллилитров растительного масла
— Двести грамм томатного пюре.
— Двести грамм буженины.
— Двести грамм окорока.
— Дести грамм варёной колбасы.
— Полста грамм сырокопчёной колбасы.
— Тридцать грамм каперсов.
— Пятьдесят грамм маслин с косточкой.
— Один лимон.
— Двадцать грамм петрушки.
Как готовить солянку.
Мясо обмываем холодной проточной водой и кладём в большую кастрюлю, наливаем примерно три литра холодной воды и ставим посуду на огонь. Когда начнёт появляться пена на поверхности, убавляем огонь до того состояния, чтобы бульон едва бурлил, и удаляемеё, пока та не перестанет образовываться. Через полчаса после начала варки, бросаем лук, сельдерей, морковь, перец и лаврушку. Варим минут тридцать – сорок, пока овощи не размякнут, после чего, вылавливаем их и с чистой совестью выбрасываем. Когда мясо приготовится, вынимаем его из кастрюли, снимем с кости и режем кубиками по два сантиметра. В таком виде бросаем обратно в кастрюлю. Пока варится бульон, нарежем луковицу полукольцами и слегка поджарим его на подсолнечном масле. Солёные огурчики режем на небольшие кусочки. Рассол, если он остался, сохраним, чтобы использовать чуть попозже. Огурцы добавляем к луку и, перемешав, тушим минут пятнадцать на небольшом огне. Добавим томатное пюре, так же подойдут и спелые помидоры, нарезанные мелкими кусками. Готовим всё ещё десять минут, на слабом огне. Не забываем помешивать в процессе. В итоге получаем специальную заправку для солянки, которая называется «брез». К слову, заготовить её можно заранее, и хранить в холодильнике в закрытой таре. Сейчас же добавим содержимое сковороды в бульон и начнем доводить мясной суп до финального состояния.
Колбасу и остальные мясные продукты режем на мелкие кубики и бросаем в кастрюлю, продолжаем варить на медленном огне. Ближе к завершению, бросаем каперсы и маслины, проверяем блюдо на соль. При необходимости добавляем соли, и немного огуречного рассола. Готовой солянке дадим настояться, как минимум, полчаса под крышкой. На стол подаём в горячем виде, положив в тарелки по ломтику лимона и немного петрушки.
Как сварит солянку суп — разучили! Пробуйте и приятного! А на случай, когда мясные солянку перестанут вставлять, рыбная солянка из семги будет как нельзя кстати.
timurdjan@mail.ru