Куриные отбивные под сыром! Мужики, ау! А не отбить ли нам чего-нибудь эдакого? Предлагаю отбивнухи, да ещё и под сырком, чтобы мало не показалось. Устраивайтесь поудобнее, сейчас будем детально изучать рецепт.
А для начала, берём блокноты с ручками и записываем список ингредиентов, которые нам в скором времени понадобятся:
Две-три куриных филейки.
Четыре куриных яйца.
Немного пшеничной муки.
Сбор итальянских специй.
Соль и молотый чёрный перец.
Небольшой пучок укропа.
Двести грамм сыра (берём из твёрдых сортов, в идеале — пармезан).
Грамм сорок подсолнечного масла для жарки.
Итак, филе. Если оно уже отдельными кусками, то тем лучше. Если же филейка ещё приделана к куриной тушке – вооружаемся ножичком и отделяем её. А остатки отправляем в морозилку на потом. Готовые филейки промываем под струёй воды из-под крана, стряхиваем лишнее и разрезаем на продольные кусочки средней толщины. Далее, каждый кусок отбиваем с обеих сторон, используя специальный молоток. Ну, или не специальный, тут уж что под руку попало. Главное – не лупить слишком сильно, ибо мясо нежное и может не пережить экзекуции. Готовые отбивные посыпаем пряностями (в нашем случае это набор итальянских трав), солим и перчим по вкусу. После этого складываем мясо в стопочку и оставляем в таком вот виде минут на десять чтобы аромат трав успел впитаться.
Как жарить отбивные куриные
Берём глубокую миску и разбиваем в неё яйца, хорошенько взбиваем их вилкой или венчиком. В плоскую широкую тарелку высыпаем немного муки. Включаем плиту и ставим на огонь сковороду с подсолнечным маслом. Дальше – дело техники, а техника простая: берём отбивную, обваливаем её в муке и макаем в яичную массу и бросаем на сковородку. Есть одна хитрость, позволяющая сделать отбивные более пышными и крупными, а заключается она в том, чтобы поочерёдно обмакнуть их в каждой ёмкости по нескольку раз. На раскалённой сковороде обжариваем мясо с обеих сторон по пять – семь минут. За это время подготовим сыр. Берём крупную тёрку и натираем его. Если есть пармезан – можно размолотить его в блендере. Далее к сыру добавляем измельчённый укропчик и тщательно всё перемешиваем. На отбивнушки выкладываем сырную смесь примерно за минуту до их готовности. В конечном итоге получаем чертовски аппетитные биточки под сыром. Подавать их на стол следует сразу же по готовности, не дожидаясь пока блюдо остынет.
На этом всё, успехов и, конечно же, приятного аппетита!
timurdjan@mail.ru
