По большому счёту, готовить мы сейчас будет мясное рагу в белом соусе. Именно такое блюдо таится под изящным заграничным названием — фрикасе из курицы. Просто? Да, и, вместе с тем, обалденно вкусно!
Начнём, как обычно, со списка ингредиентов, которые понадобятся нам в ближайшее время:
— Сто грамм куриного филе.
— Столовая ложка муки.
— Тридцать грамм шампиньонов.
— Маленькая луковица.
— Три столовых ложки сливок (38%) для фрикасе плюс столько же для гарнира.
— Десять миллилитров растительного масла.
— Два грамма вустерского соуса.
— Соль и молотый чёрный перец.
— Сто тридцать грамм отварного картофеля.
— Пятнадцать грамм сыра.
— Пятнадцать грамм маринованных огурцов.
— Десять грамм маринованных помидоров черри.
— Веточка петрушки.
Как готовить фрикасе из курицы
Куриное филе тщательным образом промываем и обсушиваем при помощи полотенца. Нарезаем мясо небольшими брусочками. Шампиньоны не менее тщательно промываем, чистим и режем на дольки. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на маленькие кубики, со стороной в полсантиметра. Отварную картошку чистим от «мундира» и режем кружочками по полсантиметра толщиной. Нарезанное филе посыпаем солью и перчим в придачу, после чего обваливаем в муке. Разогреваем в сковороде растительное масло и бросаем туда мясо. Обжариваем его со всех сторон до состояния половинной готовности. Затем добавляем к курятине лук и грибы и продолжаем дарить, пока мясо, наконец. Не будет готово. Добавляем сливки и вустерский соус, прогреваем, пока не загустеет, постоянно при этом помешивая. После этого снимаем сковороду с огня.
Теперь приготовим гарнир. Для этого, картошку обжариваем на сковороде до появления аппетитной золотистой корочки. После добавляем соль, немного перца и сливки. Доводим содержимое до кипения и выпариваем, пока оно не загустеет. После, выкладываем картошку в чугунную сковороду, посыпаем сверху тёртым сыром и отправляем в горячую духовку. Запекаем, пока не образуется золотистая корочка. При температуре сто восемьдесят градусов, это займёт примерно пятнадцать минут. Рядом с картофелем укладываем в «чугунку» готовое фрикасе. Украшаем помидорками, огурцами и петрушкой.
Приятного! Вот такой не сложное и вкусное блюдо с курочкой, но если чуть захотелось праздника и зачеркнуть обыденность, рекомендуем приготовить фрикасе из куропатки.
timurdjan@mail.ru
