Чахохбили – это одно из наиболее вкусных блюд национальной грузинской кухни. На протяжении достаточно длительного промежутка времени на территории Грузии распространенной птицей был фазан, который назывался «хохоби». Благодаря этой птицей и получилось блюдо под названием «чахохбили». Грубо говоря, это блюдо представляет собой разу из фазана. Отличительной особенностью блюда является приготовления мяса без использования жира, после чего следует тушение его в собственном соку. По готовности в блюдо добавляются приправы. Рецептов данного блюда существует столько, сколько проживает семей в Грузии. Мы рассмотрим наиболее усредненный вариант приготовления. За менее чем час можно приготовить сразу шесть порций этого вкуснейшего блюда.
Чтобы рецепт чахохбили получился у нас мягким и ароматным, необходимо приобрести все приведенные ингредиенты, при этом каждый из них должен иметь только высшее качество. Нам необходимо будет взять:
• 1.5 килограмма куриного филе
• Одна репчатая луковица
• 600 грамм помидоров (можно заменить банкой помидор в собственном соку)
• 700 грамм белого сухого вина
• Две столовых ложки измельченных грецких орехов
• 50 грамм сливочного масла
• Пучок кинзы
• Пучок петрушки
• Три зубчика чеснока
• Три чайных ложки кориандра
• Соль
• Красный перец молотый
Как приготовить чахохбили
Для начала необходимо разрезать мясо курицы на мелкие кусочки, промыть его. После этого помещаем приготовленное филе в разогретую кастрюлю с толстыми стенами и немного обжариваем мясо со всех сторон. После этого добавляем в сковородку сливочное масло, нарезанный кубиками лук. Необходимо подождать, пока лук не приобретет прозрачность, после чего добавляем в ту же емкость вино, и немного тушим.
Теперь необходимо добавить томаты и специи. В том случае, если осталось небольшое количество жидкости, то необходимо долить немного воды. После этого блюдо необходимо тушить на протяжении получаса под закрытой крышкой.
Пока наше блюдо тушиться, необходимо мелко нарезать орехи, измельчить зелень и мелко порубить чеснок. Теперь в мясо необходимо добавить чеснок и орехи, после чего все тушиться на протяжении еще пяти минут. После приготовления блюдо необходимо посыпать зеленью, перемешать и дать настояться на протяжении пяти минут. Теперь блюдо готово к подаче и употреблению. Дополнительно можно украсить каждую порционную тарелку при помощи зелени.
Вот Вы и познали, что такое мясные рецепты Грузии! Надеюсь Вам понравилось. Приятного аппетита!
gividjan@bk.ru
