Суп чаудер — это подарок для тех, кто любит дары моря? Это Вам не острый харчо. Суп сегодня будем готовить пикантный и нежный. Не стесняемся, подходим поближе и усаживаемся поудобнее. Сегодня будем готовить хитрую штуку с заморским названием. Процесс не долгий. Так что заранее не пугаемся. Зато получится много!
Собственно, готовим ручки-бумажки и записываем списочек ингредиентов:
— Два литра бульона (куриного или рыбного, на выбор).
— Два зубчика чеснока.
— Одна морковка.
— Две картохи.
— Две столовые ложи оливкового масла.
— Столовая ложка сливочного масла.
— Шестьсот грамм морепродуктов (набираем всего что понравится понемногу).
— Триста пятьдесят грамм жирных сливок (не менее двадцати процентов!).
— Двести грамм твёрдого сыра (В идеале пармезан, но подойдёт и российский).
— Банка консервированной кукурузы.
— Пучок петрушки.
— Соль и белый перец по вкусу.
Как готовить суп чаудер
Собственно смесь морепродуктов. Если используете нечищеных кальмаров, креветки или там мидии, то сперва их всех нужно, конечно же, почистить, и хорошенько. Предварительно отварив пару минут в кипятке. Если же в ваши руки попала уже готовая смесь морепродуктов в замороженном виде, то там уже всё и так готовое и почищенное, так что этот пункт можно будет пропустить.
Если морепродукты крупные, типа рыбы, кальмаров и так далее, то придётся их порезать на небольшие кусочки. Креветки и мидии можно оставить в том виде, как они есть. На среднюю тёрку натираем наш сыр, а с кукурузы сцеживаем жидкость – она нам не понадобится. Картоху с морковкой моем, чистим от кожуры и ещё раз моем, после чего нарезаем на кубики. Морковные делаем поменьше, а картофельные можно и покрупнее. Далее перекладываем всё (кроме морепродуктов) в пятилитровую кастрюлю и заливаем бульоном. Ставим на средний огонь и варим до состояния полной готовности. Это время не будем просиживать зря. Почистим лук и чесночёк. Лук мелко нарезаем. Ставим на вредний огонь большую сковороду, сливаем в неё две столовых ложки оливкового масла. Когда оно нагреется, добавим лук и поджарим его, пока тот не станет мягким.
Далее добавляем сюда же морепродукты и выдавливаем чеснок. Пассеруем три минуты, периодически перемешивая, после чего перекладываем в кастрюлю к уже готовым овощам. Добавляем кукурузу и доводим содержимое до кипения. Пусть побурлит примерно две минуты. Добавляем тёртый сыр, петрушку и сливки. Солим-перчим по вкусу и доводим до кипения постоянно перемешивая, чтобы сыр не скомковался, а полностью растворился. Теперь выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и ждём пятнадцать минут. Вуаля, всё готово, теперь можно подавать на стол с хрустящим белым хлебушком.
Американский суп чаудер готов к употреблению. Приятного аппетита!
lionlionad@mail.ru