Форель запеченная духовке — шикарный рецепт, который в его изначальной форме был взят из книженции товарища Джейми Оливера, где добавкой был чесночный соус с рыбой, после чего несколько видоизменён для достижения более интересного, на мой взгляд, результата. Порций получается три-четыре штуки.
Как запечь форель в духовке целиком — интересно? Ну а для тогда, чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся следующие ингредиенты:
— Две одинаковых филешки форели с кожей, по пятьсот грамм каждая.
— Половина вчерашней чиабатты (или простого хлеба «кирпичик»).
— Восемь маринованных артишоков.
— Один зубчик чеснока.
— Небольшой пучок листьев свежей мяты.
— Такой же пучок свежего тимьяна.
— Горстка миндаля.
— Два ломтика копчёного бекона.
— Один лимон.
— Соль и молотый чёрный перец.
— Оливковое масло.
Как вкусно запечь форель в духовке
Включаем духовку и даём её прогреться до двухсот двадцати градусов по Цельсию. Миндаль очищаем от кожурок, раскладываем на сухом противне и ставим в духовку на пару-тройку минут. Важно не прозевать момент, ведь он должен только немного подрумяниться, а не сгореть напрочь. По готовности измельчаем его в ступке, или же используем для этого дела блендер. Чеснок очищаем, промываем и меленько нарезаем. Тщательно удаляем из рыбы все косточки, для этого процесса лучше всего использовать пинцет. Артишоки обсушиваем от маринада и тоненько нарезаем. С чиабатты (или белого хлеба) срезаем корку, а мякиш перемолачиваем в блендере. С лимона снимаем цедру (именно она нам нужна). Теперь возьмём вместительную миску и положим туда мякиш, миндаль, артишоки, чеснок, цедру и мяту. Вливаем к ним три столовых ложки оливкового масла, выдавливаем примерно половину чайной ложки лимонного сока, добавляем по вкусу соли с перцем и хорошенько всё это дело перемешиваем.
Обе рыбные филейки посыпаем солью. Далее застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него одну филейку мясом кверху, положив предварительно под неё кулинарную бечёвку, как это показано на фотографии. Сверху на него выкладываем начинку ровным слоем и накрываем второй филейкой, на этот раз мясом вниз. Поверху укладываем бекон с веточками тимьяна и плотно перевязываем получившийся гамбургер бечёвкой. Если осталась начинка, то можно посыпать ей рыбу сверху, если есть желание. Отправляем всё это дело в духовку, которая, как мы помним, разогрета до двухсот двадцати примерно на тридцать минут. Это для цельных кусков. Если же блюдо заранее разрезать на порционные куски, то время уменьшаем до пятнадцати – двадцати минут. Перед тем, как подавать рыбу на стол, убираем с неё бечёвку и слегка сбрызгиваем лимонным соком. Прекрасно идёт вкупе с салатом из свежей зелени или отварной картошкой.
На этом всё, приятного вам аппетита! Фаршированная запеченная форель — ГОТОВА!
zakkcookmaster@gmail.com
