Голубцы из пекинской капусты – блюдо весьма известное и распространённое, только правда, с нашенской капусточкой, обычные голубцы с курицей. Да по большому-то счёту поди найди ещё кого, кто о них бы не знал. Сегодня расскажу вам рецепт несколько необычных голубцов для тех, кому уже поднадоело однообразие.
Вот для начала список необходимых для проготовления ингредиентов:
— Четырнадцать листов пекинской капусты.
— Пятьсот грамм фарша (смесь говяжьего и свиного).
— Десять столовых ложек риса (басматти).
— Немного подсолнечного масла для жарки.
— Одна средняя луковица.
— Одна большая морковка.
— Пол-литра томатной пасты.
— Вода (может понадобиться).
— Соль, перец и пряные травы по вкусу.
— Столовая ложка сахара.
— Зелень (укроп-петрушка).
Как готовить голубцы в духовке
Из указанного количества ингредиентов получилось три плотные порции в качестве основного блюда. У меня лично фарш уже был готовый, перекрученный из купленного ранее мяса, хотя при желании можно купить и готовый. Готовить начнём с риса, его ещё проварить надо. Почему взяли именно басматти? У него очень интересный аромат, отлично подходящий для наших целей. Так вот, рис промываем и бросаем в кастрюлю с кипятком. Провариваем примерно десять-пятнадцать минут и отбрасываем на дуршлаг (главное чтобы в нём дырочки были не слишком большие). Когда он остынет, смешиваем с фаршем вручную. Солим немного перчим, добавляем сушёный лук и чеснок. И ещё раз перемешиваем, чтобы всё распределилось равномерно. Далее разделяем капусту на листочки и срезаем толстые части у основания. Далее их нужно проварить, чтобы стали мягкими, но я лично бросил их на полчаса в микроволновку – эффект получился тот что нужно. После этого прокатываем листья скалкой, чтобы они стали как можно тоньше. Набираем фарш в столовую ложку с верхом и лепим из него пухлую продолговатую котлету, выкладываем на капустный лист и аккуратно заворачиваем. Срезаем лишнюю капусту так, чтобы она получилась как бы в один слой.
Данный пункт не обязателен для тех, кто любит побольше капусты в голубцах. Повторяем всё пока не налепим нужное количество. Готовые голубцы складываем в сотейник и переходим к приготовлению подливки. Лук чистим и меленько крошим. Бросаем его на сковородку и слегка притушиваем в масле. После добавляем туда же морковь, предварительно потерев её на крупной тёрке. К слову, её моно хранить в морозилке уже в потёртом виде. Далее накрываем сковороду крышкой и тушим до мягкости. Как достигнет такого состояния – добавим сушёный болгарский перец, соль, сахар и немного тмина с перцем. Хорошенько всё перемешиваем и заливаем томатный сок. Даём немного покипеть, примерно пять минут и в самом конце бросаем щепотку укропа. В сотейник к голубцам бросаем душистый перец и несколько лавровых листков, после чего заливаем всё это дело подливкой. Если жидкости кажется маловато, можно добавить кипятка. Главное, чтобы голубцы утонули в жидкости. После всех этих манипуляций накрываем сотейник крышкой и ставим в духовку, раскочегаренную до ста восьмидесяти градусов. Тушатся они примерно час, но лучше по ходу дела проверять готовность.
На этом и всё, приятного аппетита! Надеюсь, теперь Вы знаете, как приготовить голубцы из пекинской капусты!
lionlionad@mail.ru
