Добро пожаловать, дорогие любители грузинской кухни. А те, кто ещё не являются таковыми, обязательно поменяют своё мнение и примкнут к нашим рядам, как только попробуют отменный рецепт чкмерули или цыплёнок по грузински!
А для начала, ознакомимся со списком необходимых ингредиентов:
— Один цыплёнок, весом примерно четыреста грамм
— Сванская смесь
— Сметанка
— Укроп, чеснок и соль по вкусу
— Растительное масло
Как готовить цыплёнка.
Теперь подготовим ингредиенты. Циплячью тушку разрезаем по грудине. Слегка сбрызгиваем мясо растительным маслом. После этого, натираем тушку снаружи и изнутри сванской смесью. Для справки, расскажу, что же такое эта сванская смесь. Это особая приправа из Грузии, называемая ещё сванской солью. Название своё она получила в честь Сванетии — местности, в которой была изобретена и долгое время производилась. Приправа представляет собой смесь крупной соли с измельчённым пажитником, тмином, шафраном, а так же семенами укропа и кориандра. В состав смеси так же могут входить и другие ингредиенты, например чеснок и красный жгучий перец. Так что есть возможность подобрать по вкусу. Но вернёмся нашему цыплёнку.
Выкладываем тушку на сковороду кверху спинкой. Разогреваем духовку до температуры около ста восьмидесяти градусов и отправляем туда сковороду. Жалим мясо до полной готовности. По готовности, достаём цыплёнка из духовки и режем на порционные части. Приготовим простенький соус. Для этого тщательно смешиваем сметану с измельчённым укропом и перетёртым чесноком, добавляем немного соли. Поливаем мясо свежеприготовленным соусом. Сверху присыпаем укропчиком. Вот, собственно и весь процесс, а наш цыплёнок по-чкмерски готов к употреблению. Если блюдо готовилось в специальной глиняной сковородке – кеци, то можно подавать прямо в ней.
Вот такая вот мужская кухня! Вот такой вот шикарный мясной рецепт для сильной половины человечества.
gividjan@bk.ru
