Куриные фрикадельки, если они в супе, я больше всего люблю сами фрикаделикусики, если пирог с фрикадельками, то все равно, люблю больше фриккульдики! Потому и готовлю их отдельно 
По особо хитрому рецепту, которым я сегодня с вами и поделюсь. Так вот, что нам для этого понадобится.
Ингредиенты:
— Килограмм куриных грудок.
-Одно яйцо.
— Четыре столовых ложки панировочных сухарей.
— Пять столовых ложек жирных сливок.
— Соль с перцем по вкусу.
— Немного мускатного ореха.
— Растительное масло.
— Литр томатного пюре (консервированного).
— Двести миллилитров апельсинового сока.
— Две столовых ложки томатной пасты.
— Четыре столовых ложки соевого соуса.
— Сок из одного лайма (можно выдавить и лимон).
— Два сантиметра корня имбиря.
— Четыре столовых ложки коричневого сахара.
— Одна ветка розмарина.
— Три ветки тимьяна.
— Две ветки базилика.
Как приготовить куриные фрикадельки
Ну что же, когда все ингредиенты подготовлены, можем перейти к главному. Первым приготовим соус. Для этого набираем триста миллилитров тёплой воды и разводим в ней томатную пасту. Связываем в один букет тимьян, базилик и розмарин. Можно для аромата добавить ещё и орегано. Имбирь чистим и натираем на мелкой тёрке, чтобы получилась примерно дона столовая ложка стружки. Далее берём пятилитровую кастрюлю и вливаем туда консервированные помидоры, апельсиновый сок (либо выдавливаем пару-тройку свежих, либо берём покупной), разведённую в воде томатную пасту, лаймовый (лимонный) сок, сахар, соевый соус и букет пряных трав. Хорошенько всё это дело перемешиваем и ставим на огонь. Доводим наш соус до кипения и сбавляем под ним огонь до минимального, после чего накрываем кастрюлю крышкой. В процессе варки не забываем периодически снимать крышку и помешивать содержимое кастрюли, чтобы не пригорало. В принципе, вместо консервированных томатов можно использовать свежие, главное, чтобы они были помясистее, например, отлично подходит сорт «Сливка». На них делаем надрезы крест накрест и ошпариваем кипятком. После снимаем шкурки, режем, вычищаем семечки и перемалываем с помощью блендера.
Как приготовить фрикадельки.
Сперва перекручиваем филе на мясорубке. Далее в фарш добавляем панировочные сухари, сливки и, конечно же, специи. Хорошенько всё вымешиваем, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Вбиваем яйцо и снова тщательно перемешиваем. Из приготовленного фарша лепим небольшие фрикаделькусики. У меня лично их получилось ровным счётом сорок две штуки. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом и разогреваем на сильном огне. Не сбавляя оборотов обжариваем до золотистой корочки (хотя бы с двух сторон.) Далее перекладываем мясные клубочки в кастрюлю с соусом и варим минут десять – пятнадцать на минимально возможном огне. По окончании букет пряностей можно выбросить. К слову, чтобы получить однородный соус, его перед тем как бросать туда фрикадельки, можно перетереть сквозь сито или перемолотить ручным блендером. Ну, а пока они доходят до окончательной готовности, можно сварить гарнир. В данном случае его роль сыграли спагетти. Кроме того, отлично подойдёт и рис, гречка или картофельное пюре. На стол подаём обязательно горячими, полив гарнир приготовленным соусом. Для полноты ощущений можно добавить базилика и пармезана и куриные фрикадельки в соусе — готовы!
Фрикадельки из куриного фарша с подливкой готовы! Приятного аппетита!
gividjan@bk.ru
