Знаменитый на весь мир ферганский плов со свининой

Ферганский плов – мясное блюдо узбекской кухни. Рецепт этого волшебного продукта заключается в некоторых тайнах и нюансах, которые стали открыты до недавнего времени. Жители Узбекистана готовят его практически везде и по всякому поводу. Самый главный секрет заключается в том, что его готовит, как правило, мужчина. Для его приготовления потребуется казан, чем он будет больше, тем блюдо окажется вкуснее. Крышка казана должна полностью покрывать блюда. Осталось позаботиться о создании правильного очага. Для приготовления необходим стол для разделки продуктов и хорошо наточенный нож.

Необходимые продукты:
1. Свинины или баранины – 500 грамм;
2. Длинного золотистого риса (девзира) – 500 грамм;
3. Большой луковицы – 1 штука;
4. Морковки (желательно желтой) – 2 штуки;
5. Любимых специй (зиры, кинзы, шафрана, барбариса, базилика, куркумы, хмели-сунели) – 30 грамм;
6. Чеснока – 3 зубчика;
7. Растительного масла – 200 грамм.

Ингредиенты для подачи:
1. Спелые помидоры;
2. Маринованный лук.

Как приготовить узбекский плов
1. Газ поставить на максимум.
2. Масло разогреть в казане, до образования дымка. Процесс занимает около 6-8 минут.
3. Высыпать нарезанный полукольцами лук.
4. Помешать и довести до золотистого состояния.
5. Добавить мяса и обжарить его до появления золотистой корочки. В среднем это занимает около 15-20 минут времени.
6. Как только мясо прожарится на протяжении 10 минут, добавить к нему морковки.
7. Влить крутой кипяток так, чтобы он смог полностью покрыть мясо.
8. Приправить специями и солью.
9. Добавить мелко порезанный чеснок. Его можно также воткнуть не очищенным, в уже приготовленный рис.
10. Уменьшить огонь и варить всё на протяжении 15-30 минут.
11. Следите за тем, чтобы жидкость была сильно пересоленной, так как в дальнейшем её вкус уйдет в рис.
12. Включить огонь по максимуму.
13. Рис промыть несколько раз и добавить к остальным ингредиентам. Его необходимо распределить по всей поверхности казана.
14. С помощью ложки, кипятком покрыть поверхность риса на 1-1.5 сантиметров.
15. Блюдо варить до тех пор, пока вода не испарится. В этот момент рис должен быть полу готовым. Если он слишком сырой, добавить немного воды и повторить процесс тушения.
16. Снова уменьшить огонь и накрыть блюдо крышкой.
17. Спустя 10 минут выключить газ и дать рису настояться на протяжении 10-15 минут.
18. По истечению времени блюдо открыть, аккуратно перемешать и поднять мясо со дна.
19. Перемешать маринованные лук с тонко нашинкованными томатами и выложить полученные ингредиенты поверху приготовленного плова.