Знаменитое блюдо и просто классический рецепт – цыплёнок табака

Какие такие мясные рецепты из курицы без классики! Без шедевра мировой кулинарии! Я считаю, что когда дело доходит до классических рецептов блюд из птицы, наряду с уткой в яблоках, сразу же вспоминается и цыплёнок табака. Так что, без лишних предисловий приступим к рецепту.

И вот список необходимых ингредиентов:
– Один цыплёнок, весом около полкило
– Две чайных ложки аджики
– Две столовых ложки сметаны
– Соль
– Подсолнечное масло

Как готовить цыплёнка Табака
Ставим на плиту сковороду для цыпленка табака и включаем под ней достаточно сильный огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла, чтобы оно полностью закрыло дно. Тушку цыплёнка разрезаем вдоль грудины, переворачиваем, накрываем его пищевой плёнкой и хорошенько её отбиваем, так, чтобы он стал как можно более плоским. Это мы делаем для того, чтобы мясо прожарилось максимально равномерно, а чтобы это произошло, он должен соприкасаться с поверхностью сковороды всей свой тушкой.

С обеих сторон посыпаем тушку солью, а так же смазываем аджикой и затем сметаной. Тут важно распределить смесь довольно равномерно, в противном случае, участки, на которые попало больше всего, вполне могу и подгореть. Выкладываем цыплёнка на сковороду спиной кверху и придавливаем сверху кастрюлей с водой. В гигиенических целях необходимо заранее обмотать кастрюлю снаружи фольгой. Огонь под сковородой уменьшаем до среднего. Примерно через пятнадцать минут переворачиваем нашего цыплёнка и снова прижимаем кастрюлей. В таком вот виде жарим его ещё десяток минут. В итоге получим на мясе аппетитную хрустящую корочку, тёмно-золотистого цвета. Это происходит в основном благодаря аджике. Проверить мясо на готовность можно, проткнув её кончиком ножа. Если сок, выделившийся из прокола, будет прозрачным, то курица готова, если же он будет иметь розовый оттенок, то нужно пожарить ещё.

По сложившейся традиции, цыплёнок табака подаётся с чесночной водой. Для её приготовления следует нарубить чеснок и утопить его в половине стакана кипятка, после чего дать настояться. Понравился рецепт? Рекомендуем еще сготовить – цыплёнка по грузински, очень вкусно, но эт если у Вас остался основной ингредиент.

Цыплёнок Табака
По описанию трудно готовить? Посмотрите сие домашнее хоумхэндмэйд видео, много станет на свои места и приготовления будет в радость.

Вкусный рецепт из мяса – готов!

Рецепт и фото прислала: баба Зина
babzina@mail.ru
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
meatcore.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Яндекс.Метрика